Уха осетровая

Уха осетровая

Компоненты

Осетр – 400 г Карасики – 400 г Вода – 1 1/5 л Лук репчатый – 1 головка Лист лавровый – 1 штука Перец горошек – 4 штуки Зелень петрушки измельченная – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Карасиков почистить, удалить головы и выпотрошить, промыть, сложить в посуду для варки, залить водой, добавить измельченный лук, специи, посолить и прогревать при средней мощности 10 минут. Остудить и процедить.

Осетра промыть, разрезать на куски, опустить в рыбный бульон, довести до кипения, снять пену и варить при средней мощности 7–8 минут.

Подавать с зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Визига осетровая

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Визига осетровая Осетровые жилы промыть, перетереть, повесить на веревку. Когда жилы наполовину высохнут, смотать их, как моток ниток, перевязать, досушить в


Осетровая рыба паровая

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Осетровая рыба паровая Подготовленную осетровую рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и выложить в кастрюлю в один слой. Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и уложить слоем поверх рыбы. Влить 3 стакана горячего рыбного бульона или кипятка,


Осетровая голова

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Осетровая голова Свежую осетровую голову, положив соли по вкусу, сварить мягко, обобрать кости, обложить лимоном и солеными огурцами, нарезанными кружочками; подавать с горчицею и уксусом. Можно также обложить головизну кислою шинкованною капустою, облить прованским


Уха осетровая

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Уха осетровая КомпонентыГоловы осетровые – 500 г Рыба морская – 500 г Вода – 2 лЛук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 2–3 шт… Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень