Печень на вертеле
500 г печени птицы, 400 г яблок или персиков, 40 мл растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
Ломтики печени птицы нанизать на вертел вперемежку с кружочками яблок или персиков, смазать растительным маслом и жарить в духовке.
Готовую печень посыпать солью и перцем.
Подать с припущенным рисом, заправленным сливочным маслом, посыпать зеленью.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Буженина на вертеле Ингредиенты: 1,5 кг свинины (или баранины), 4 зубчика чеснока, молотый красный перец, соль по вкусу В куске свинины с прожилками жира сделать глубокие надрезы и нашпиговать нарезанным чесноком. Посолить, посыпать красным перцем, придать необходимую
Филе на вертеле Вырезка говяжья 300 г Лук репчатый 50 г Сок лимонный 20 г Масло растительное 20 г Соль, перец 3:2 г Вино красное сухое 20 г Помидоры черри 20 г Зелень петрушки 3 г 1. Вырезку очистить от пленки. Нарезать два цилиндрических куска, замариновать – сок лимона, масло
Угорь на вертеле Ингредиенты: 200 граммов угря, 3–4 огурца, 100 миллилитров бульона, 10 граммов масла растительного, 5 граммов муки, зелень, соль, перец черный молотый.Способ приготовления: угря очистить, снять с него кожу и разрезать на части длиной по 2 сантиметра каждая.
Кролик на вертеле КомпонентыТушка кролика – 1 шт. Шпик – 150 г Чеснок – 5 зубчиков Уксус яблочный – 0,5 стакана Вино сухое красное – 0,5 стакана Горчица готовая – 0,5 столовой ложки Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ
Курица на вертеле Ингредиенты: Тушка курицы, масло топленое – 100 г, мука – 100 г, сухари толченые – 50 г, соус томатный – 50 г, соль по вкусу. Способ приготовления:Курицу насаживают на вертел, закрепляют, натирают солью и растопленным топленым маслом.Жарят птицу, поворачивая
Угорь на вертеле Угря очищают, снимают с него кожу и разрезают на части длиной по 2 см каждая. Огурцы очищают, разрезают пополам, освобождают от семян, делят также на кусочки длиной 2 см и заливают горячим бульоном. Чередуя, насаживают на вертел кусочки угря и огурца, солят,
Баклажаны на вертеле На 200 г баклажанов: 20 г курдючного сала; соль по вкусу.Баклажаны, не очищая от кожицы, вымыть, обсушить салфеткой, нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями, периодически поворачивая, чтобы они прожарились равномерно. Готовые баклажаны снять
Куропатка на вертеле На 150 г куропатки: 10 г сливочного масла, 3 г уксуса, 100 г маринованного винограда; соль, зелень петрушки по вкусу.Подготовленную тушку куропатки промыть, обсушить салфеткой, посолить, сделать на грудке 2-3 надреза, нанизать ее на вертел и жарить над
Ишхан на вертеле На 250 г форели: 5 г сливочного масла, 15 г лимона, 50 г зерен граната; соль, эстрагон, красный перец по вкусу.Рыбу выпотрошить не разрезая брюшка — через отверстие, образовавшееся после удаления жабр. Столовой ложкой осторожно выскоблить внутренности и
Сиг на вертеле На 120 г сига: 30 г зерен граната или 1/4 лимона, 30 г зелени, 5 г томата-пюре; соль и перец по вкусу.Подготовленную и нарезанную на куски весом 120 г рыбу выдержать в маринаде в течение 2-3 ч, нанизать на вертел, смазать томатом-пюре и жарить на открытом огне. Подать рыбу
Утки на вертеле Ингредиенты:5 утиных тушек, 150 г свиного сала.Для маринада: 1 л воды, 1 лавровый лист, 2 г гвоздики, 150 мл белого сухого вина, 100 г моркови, 100 г корней сельдерея, 100 г корней петрушки, 100 г репчатого лука, 50 г соли, 20 г душистого перца горошком.Способ
Фазан на вертеле Ингредиенты:2 фазана (молодых), 200 г свежего сала, 4 ст. л. сметаны, перец, соль.Способ приготовления:Обработанные тушки фазанов нашпиговать (грудки) свежим салом, посолить, поперчить и насадить на вертела, прикрепив тонкой проволокой.Жарить над раскаленными
Птица на вертеле С очищенных от перьев цыплят снять пленки, осмолить, промыть и осушить при помощи полотенца. Поперчить и посолить тушки как снаружи, так и внутри. Связать тушки шпагатом так, чтобы крылышки и лапки были плотно прижаты к тушке (все это лучше сделать дома).
Индейка на вертеле Тушку молодой индейки приготовить к жарке: филейную часть покрыть тонкими ломтиками шпика, прикрепленными к тушке шпагатом, посолить изнутри и снаружи, посыпать черным перцем и одеть на вертел, жарить индейку надо над горячими углями, медленно
Корейка на вертеле Ингредиенты500 г баранины или 450 г свинины (корейка), 40 г зелени петрушки и кинзы, 60 мл гранатового сока, специи (любые), соль.Способ приготовленияБаранью или свиную корейку промыть, нарезать крупными кусками вместе с реберными костями, посыпать солью и