Читайте также
Корейка на вертеле
Корейку нарезать на куски с реберными костями, посолить, поперчить и жарить на вертеле над горячими углями. Гарнировать, как шашлык по-кавказски.Свинина (корейка) — 1,6 кг (или баранина (корейка) — 1,9 кг), перец черный молотый,
Свинина на вертеле
КомпонентыСвинина – 1,3 кг Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,3 стакана Паприка и тмин – по 2 чайные ложки Мед – 2 столовые ложки Пиво – 0,25 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить чесночное масло: раздавить чеснок и
Гусь на вертеле
Ингредиенты:
Тушка гуся, яблоки кислые – 700 г, молоко – 100 г, соус томатный – 50 г, хлеб – 4 ломтика, лук репчатый – 1 шт., листья шалфея, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:Для приготовления фарша яблоки и хлеб измельчают. Нарезанный лук и шалфей
Куропатка на вертеле
На 150 г куропатки: 10 г сливочного масла, 3 г уксуса, 100 г маринованного винограда; соль, зелень петрушки по вкусу.Подготовленную тушку куропатки промыть, обсушить салфеткой, посолить, сделать на грудке 2-3 надреза, нанизать ее на вертел и жарить над
Ишхан на вертеле
На 250 г форели: 5 г сливочного масла, 15 г лимона, 50 г зерен граната; соль, эстрагон, красный перец по вкусу.Рыбу выпотрошить не разрезая брюшка — через отверстие, образовавшееся после удаления жабр. Столовой ложкой осторожно выскоблить внутренности и
Сиг на вертеле
На 120 г сига: 30 г зерен граната или 1/4 лимона, 30 г зелени, 5 г томата-пюре; соль и перец по вкусу.Подготовленную и нарезанную на куски весом 120 г рыбу выдержать в маринаде в течение 2-3 ч, нанизать на вертел, смазать томатом-пюре и жарить на открытом огне. Подать рыбу
Птички на вертеле
Ингредиенты:2 куропатки, 4 куриных печени, 2 ломтика свиного сала (толстых), 4 ломтика хлебного мякиша, 50 г свиного сала, 4 виноградных листа, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. коньяка, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Куропаток ощипать, опалить,
Фазан на вертеле
Ингредиенты:2 фазана (молодых), 200 г свежего сала, 4 ст. л. сметаны, перец, соль.Способ приготовления:Обработанные тушки фазанов нашпиговать (грудки) свежим салом, посолить, поперчить и насадить на вертела, прикрепив тонкой проволокой.Жарить над раскаленными
Корейка на вертеле
1,6 кг бараньей корейки, 40 г зелени петрушки, специи, соль, 200 г соуса «Ткемали» (или 160 г «Нашараби»)
Баранью корейку нарезать по 2 куска на порцию (корейку от молодых барашков – по 1 куску) с реберными костями (как натуральные котлеты), посыпать
Курица, жаренная на вертеле, под ореховым соусом
1 курица средней величины, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, 1 ст. ложка шафрана, 0,25 стакана винного уксуса, 1 стакан воды, 1 луковица, красный перец, молотый черный перец, соль по вкусу
Ассорти на вертеле
400 г свинины, 4 стрелки зеленого лука, 100 г баклажанов, 1 цуккини, 6 зубков чеснока, 150 мл оливкового масла, 1 ч. ложка майорана, соль, перец – по вкусу.
Мясо постной свинины нарезать кусочками. Зеленый лук разрезать на четыре части. Цуккини и
Куропатка на вертеле
800 г куропатки, 50 г сливочного масла, перец, соль по вкусу.Подготовленную, выпотрошенную среднего размера тушку куропатки промыть, посолить, посыпать перцем. Сделать разрез вдоль по грудке, не прорезая спинки, надеть на металлический вертел, продев
Печень на вертеле
500 г печени птицы, 400 г яблок или персиков, 40 мл растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.Ломтики печени птицы нанизать на вертел вперемежку с кружочками яблок или персиков, смазать растительным маслом и жарить в духовке.Готовую
ПОРОСЕНОК НА ВЕРТЕЛЕ
Требуется: 1 поросенок, 1 головка чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.Способ приготовления. Нашпигуйте тушку поросенка кусочками чеснока, сделав глубокие проколы острым ножом, посыпьте солью и перцем, перевяжите шпагатом и насадите на вертел.