Суп-пюре из репы с утиной грудкой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп-пюре из репы с утиной грудкой

181 ккал

1 ч

Репа – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук-шалот – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 50 г

Тимьян – 3 веточки

Куриный бульон – 1 л

Хлеб с отрубями – 4 ломтика

Копченая утиная грудка – 1 шт.

Соль, перец

Все овощи очистить, нарезать произвольно и слегка обжарить на сливочном масле с тимьяном в глубоком сотейнике. Тимьян удалить.

Влить в сотейник куриный бульон и варить до готовности овощей. Измельчить с помощью блендера, протереть через частое сито, приправить солью и перцем.

Хлеб слегка подсушить в духовке, наломать на крупные кусочки.

Подать суп с тонко нарезанной утиной грудкой на гренках, при желании украсив очень тонкими ломтиками свежей репы.

Испокон веков репа являлась основным овощем в русской кухне. Однако с появлением более «модного» и удобного картофеля медленно, но верно была вытеснена в разряд «устаревших» продуктов. Были утеряны многие секреты обработки репы и рецепты блюд на ее основе. А между тем правильно приготовленная репа не только очень вкусна, она еще и невероятно полезна. Продукт низкокалорийный, но богатый витаминами, репа насыщает и при этом не способствует накоплению лишнего веса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.