Вишисуаз с копченой утиной грудкой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Вишисуаз с копченой утиной грудкой

171 ккал

40 мин

Лук-порей (белая часть) – 400 г

Лук – 100 г

Картофель – 200 г

Растительное масло – 50 мл

Куриный бульон – 1 л

Сливки 33 % – 200 г

Копченая утиная грудка – 200 г

Соль, перец

Овощи промыть, очистить и произвольно нарезать. В кастрюлю налить масло, пассеровать на нем овощи, постоянно помешивая, в течение 10 минут.

Влить бульон и варить до готовности овощей. Добавить сливки, еще раз довести до кипения, посолить, поперчить.

Отлить половину жидкости, а оставшийся суп взбить в блендере до однородности. Суп-пюре должен получиться довольно густым. Если он слишком густой, нужно разбавить его отлитой жидкостью, добавляя ее понемногу. Охладить суп.

Тонко нарезать утиное мясо и украсить им суп сверху, положив по ломтику в центр каждой тарелки.

Вишисуаз, в отличие от других супов-пюре, подается охлажденным. В качестве дополнения для этого изысканного супа подойдут различные ингредиенты на ваш вкус: копченая рыба, красная или черная икра, гренки и т. п. Экспериментируйте!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.