Расстегайчики трактирные

Расстегайчики трактирные

Требуется для теста: 3 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 1/2 стакана воды, 50 г дрожжей, 3 ст. л. растительного масла, яйцо, соль.

Для начинки: 200 г рыбного мяса (филе любой речной рыбы), яйцо, 3 ст. л. майонеза, головка репчатого лука, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Из дрожжей, муки, воды, масла, соли и сахара замесите дрожжевое тесто опарным способом. Разделите его на кусочки (примерно по 45 г), сформуйте из них шарики, из которых раскатайте лепешки.

Для начинки рыбное мясо разделайте на маленькие кусочки, смешайте с нашинкованным луком, вареным яйцом, посолите, поперчите. На середину каждой раскатанной лепешки положите рыбный фарш, соедините края теста таким образом, чтобы центральная часть лепешек оставалась открытой. Расстегайчики уложите на противень, смазанный маслом, смажьте яичным желтком и выпекайте в духовке при температуре 230–250 град. Готовые расстегайчики подавайте к супу, ухе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.