Расстегай с сельдью и красной икрой

Расстегай с сельдью и красной икрой

Требуется: 1 кг пшеничной муки, 1 стакан молока, 1/4 пачки дрожжей, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 3 ст. л. растительного масла, 40 г сала, соль.

Для начинки: 1/2 кг филе сельди, головка репчатого лука, 2 ст. л. красной икры, соль, черный молотый перец, зелень укропа.

Способ приготовления. В молоке размешайте 3 яичных желтка, дрожжи и соль, а затем постепенно вмешайте муку и оставьте опару в теплом месте подниматься. Сливочное масло размягчите и также введите в тесто, когда оно достаточно поднимется. Снова оставьте подходить, периодически делая обминку. В небольшое количество теплой воды влейте растительное масло, введите 2 сырых яйца, соль и 1 стакан муки, тщательно все перемешайте. Получившееся блинное тесто должно иметь консистенцию сметаны. Сковороду смажьте салом и как следует прокалите. Затем выпеките тонкие блинчики и промажьте их размягченным сливочным маслом. После этого приготовьте фарш.

Филе сельди разделайте на мелкие кусочки, посолите, поперчите, положите рубленый лук, красную икру и перемешайте. Подошедшее тесто раскатайте в круглую лепешку, выложите на нее рыбный фарш, загните края теста так, чтобы наверху осталось отверстие, заполните его оставшейся начинкой. Затем смажьте расстегай взбитым яйцом, положите на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке при температуре 250–270 град. Готовый расстегай выложите на блюдо, украсьте отверстие веточками зелени. Подавайте к ухе или другому горячему супу.

Подсчитаем калории

Русский расстегай — один из видов пирогов, несущий в себе огромную пищевую и энергетическую ценность. Она зависит не только от сорта муки, рецептуры и технологии приготовления. Добавленные в тесто жиры, молоко, яйца делают расстегаи высококалорийными. Кроме того, большое количество необходимых для организма питательных веществ содержится в умело подобранной начинке: рыбной, мясной, грибной.