Расстегай с сельдью и красной икрой

Расстегай с сельдью и красной икрой

Требуется: 1 кг пшеничной муки, 1 стакан молока, 1/4 пачки дрожжей, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 3 ст. л. растительного масла, 40 г сала, соль.

Для начинки: 1/2 кг филе сельди, головка репчатого лука, 2 ст. л. красной икры, соль, черный молотый перец, зелень укропа.

Способ приготовления. В молоке размешайте 3 яичных желтка, дрожжи и соль, а затем постепенно вмешайте муку и оставьте опару в теплом месте подниматься. Сливочное масло размягчите и также введите в тесто, когда оно достаточно поднимется. Снова оставьте подходить, периодически делая обминку. В небольшое количество теплой воды влейте растительное масло, введите 2 сырых яйца, соль и 1 стакан муки, тщательно все перемешайте. Получившееся блинное тесто должно иметь консистенцию сметаны. Сковороду смажьте салом и как следует прокалите. Затем выпеките тонкие блинчики и промажьте их размягченным сливочным маслом. После этого приготовьте фарш.

Филе сельди разделайте на мелкие кусочки, посолите, поперчите, положите рубленый лук, красную икру и перемешайте. Подошедшее тесто раскатайте в круглую лепешку, выложите на нее рыбный фарш, загните края теста так, чтобы наверху осталось отверстие, заполните его оставшейся начинкой. Затем смажьте расстегай взбитым яйцом, положите на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке при температуре 250–270 град. Готовый расстегай выложите на блюдо, украсьте отверстие веточками зелени. Подавайте к ухе или другому горячему супу.

Подсчитаем калории

Русский расстегай — один из видов пирогов, несущий в себе огромную пищевую и энергетическую ценность. Она зависит не только от сорта муки, рецептуры и технологии приготовления. Добавленные в тесто жиры, молоко, яйца делают расстегаи высококалорийными. Кроме того, большое количество необходимых для организма питательных веществ содержится в умело подобранной начинке: рыбной, мясной, грибной.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Бутерброды с красной икрой

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Бутерброды с красной икрой Ингредиенты Хлеб ржаной – 4 ломтика, икра красная – 4 ч. ложки, масло сливочное – 30 г, лимон – 0,5 шт., зелень кинзы – 0,5 пучка.Способ приготовления Лимон нарезают тонкими ломтиками. На хлеб намазывают масло, затем красную икру. Готовый бутерброд


«Лодочки» с красной икрой

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

«Лодочки» с красной икрой Для 8 «лодочек»: 8 кофейных ложечек красной икры, 1 баночка лосося в собственном соку, 15 г густых сливок, 1 лимон, соль, черный молотый перец.Приготовить 8 «лодочек» (см. «Лодочки» с анчоусным маслом»). Выжать лимон; процедить содержимое консервной


Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом

Из книги Обед за полчаса автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом Время приготовления: 5–7 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 12 ломтиков пшеничного хлеба, 2 ст. ложки паюсной икры, 12 ломтиков филе сельди, 2 яйца.Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую и нарезать кружками. Обрезать у хлебных


Расстегай с сельдью

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Расстегай с сельдью ИнгредиентыДля теста400 г муки, 3 ст. л. масло, 25–30 г дрожжей, 1? стакана молока, 3 луковицы, перец черный молотый – несколько шепотокФарш5 сельдей иваси, 1 яйцо, 1 ст. л. толченых сухарейСпособ приготовленияРазвести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и


Расстегай с сельдью

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Расстегай с сельдью Ингредиенты:Для теста:400 г муки, 3 ст. л. сливочного масла, 25–30 г дрожжей, 1,25 стакана молока, 3 луковицы, несколько щепоток черного молотого перца.Для фарша:5 сельдей иваси, 1 яйцо, 1 ст. л. толченых сухарей.Способ приготовления:Развести дрожжи в теплом


ЯИЧНЫЙ СУП С КРАСНОЙ ИКРОЙ

Из книги Суши, роллы и другие блюда кухни Японии автора Кулинария Автор неизвестен -

ЯИЧНЫЙ СУП С КРАСНОЙ ИКРОЙ 1 л куриного бульона, 40 г кукурузного крахмала, 140 мл воды, 2 яйца, 40 мл кунжутного масла, 80 г красной икры, зелень петрушки, перец, 1 щепотка соли. Кукурузный крахмал развести в теплой воде и, помешивая, влить в кипящий бульон. Не


Бутерброды с красной икрой

Из книги Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Бутерброды с красной икрой Ингредиенты: 150 г нарезного батона, 20–30 г красной икры, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.Способ приготовления: Ломтики батона смазать сливочным маслом и красной икрой, украсить веточками петрушки и подать к


Крутоны с семгой и красной икрой

Из книги Простые и вкусные рецепты за 5 минут [фрагмент] автора Сергеева Ксения

Крутоны с семгой и красной икрой Ингредиенты: 300 г нарезного батона, 150 г филе семги, 40 г красной икры, 70 г огурцов, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки.Способ приготовления: Хлеб нарезать тонкими ломтиками овальной формы и обжарить их в


Расстегай с сельдью

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Расстегай с сельдью ИнгредиентыДля теста: 400 г муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 25–30 г дрожжей, 1 1/4 стакана молока, 3 луковицы, несколько щепоток черного молотого перца.Для фарша: 5 сельдей иваси, 1 яйцо, 1 столовая ложка толченых сухарей.Способ приготовления: Развести


Тарталетки с красной икрой

Из книги Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! автора Треер Гера Марксовна

Тарталетки с красной икрой Ингредиенты: 10 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г лососевой красной икры, 3 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 100 г консервированной горбуши, черный молотый перец по вкусу.Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, очистить и мелко


Волованы с красной икрой

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Волованы с красной икрой ? ингредиенты12 волованов, 100 г лососевой икры, 100 г сливочного масла, 30 г каперсов, 1/2 лайма, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.? способ приготовленияВзбить масло с каперсами и зеленью. Наполнить волованы маслом с помощью корнетика. Сверху


Салат с красной икрой

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Салат с красной икрой ? ингредиенты100 г лососевой икры, 400 г кальмаров, 200 г крабовых палочек, 100 г креветок, 200 г шампиньонов, 100 г консервированных ананасов, 1 пучок зеленого лука, 3 вареных яйца, 100 г легкого майонеза, зеленый салат, зелень петрушки, маслины.? способ


Копченая семга с красной икрой, лосевым кремом и необработанной икрой круглопера «Гункан-нигири от жителей Тюбу»

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Копченая семга с красной икрой, лосевым кремом и необработанной икрой круглопера «Гункан-нигири от жителей Тюбу» • 2 небольших ломтика копченой семги• 2 ч. ложки лососевого крема• 6 ч. ложек красной икры• 6 ч. ложек необработанной икры круглопера (пиногора)• 250 г


«Лодочки» с красной икрой

Из книги автора

«Лодочки» с красной икрой Для 8 «лодочек»: 8 кофейных ложечек красной икры, 1 баночка лосося в собственном соку, 15 г густых сливок, 1 лимон, соль, черный молотый перец.Приготовить 8 «лодочек» (см. «Лодочки» с анчоусным маслом»). Выжать лимон; процедить содержимое консервной


Расстегай с сельдью

Из книги автора

Расстегай с сельдью ИнгредиентыДля теста: 3 столовые ложки масла, 25–30 г дрожжей, 1 ? стакана молока, 400 г муки, 3 луковицы, несколько щепоток черного молотого перца.Для фарша: 5 селедок иваси, 1 яйцо, 1 столовая ложка сухарей.Способ приготовленияРазвести дрожжи в теплом


БЛИНЫ С КРАСНОЙ ИКРОЙ

Из книги автора

БЛИНЫ С КРАСНОЙ ИКРОЙ Требуется: 3 стакана муки, 600 мл воды, 3 яйца, сода, 1 ст. л. сахара, соль, лимонная кислота, 200 г красной икры.Способ приготовления. Разотрите яйца с сахаром, постепенно добавьте воду, раствор соды и всыпьте соль. Хорошо перемешайте и постепенно влейте в