Мазурек

Мазурек

Мазурек из вареных желтков

Требуется: 12 яиц, 125 г сливочного масла, по 1/2 стакана сахара и варенья, 3/4 стакана муки.

Для глазури: 1 стакан сахара, апельсин, лимон.

Способ приготовления. Отварите 10 яиц вкрутую, выньте желтки и разотрите их, подливая растопленное сливочное масло, до тех пор, пока желтки не образуют однородную пасту. Затем добавьте в тесто в перечисленном порядке сахар, муку, свежие яйца и перемешайте полученную смесь до однородного состояния. Оставьте тесто на 1 ч в прохладном месте, затем вновь вымесите его. Обильно смажьте маслом противень, выложите тесто слоем в 2–3 см и поставьте в разогретую духовку на средний огонь.

Пока мазурек выпекается, приготовьте глазурь. Разотрите сахар с измельченной цедрой апельсина и лимона, добавьте апельсиновый и лимонный сок и вымешивайте массу до тех пор, пока она не загустеет. Покройте глазурью готовый корж, украсьте мазурек вареньем.

Интересные факты

Мазурек представляет из себя продолговатый прямоугольный пирог величиной в половину стандартного противня. Этой своеобразной выпечки из рассыпчатого теста может хватить на десерт для шести человек. Мазурек обкладывают рантом из небольшого количества этого же теста, покрывают глазурью различных видов, кусочками фруктов, разнообразными специями. При желании его можно разделить на небольшие пирожные, вынув изделие из духовки за несколько минут до полной готовности, разрезав и поставив в духовку на короткий срок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.