Швейцарский мазурек

Швейцарский мазурек

Требуется: 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 6 яиц, лимон, 200 г муки.

Для глазури: 1/2 стакана сахара, 1/2 ст. л. белого вина, 1 ст. л. лимонного сока, уксус.

Способ приготовления. Масло разотрите добела, постепенно добавьте сахар. В полученную массу введите поочередно 6 желтков, цедру лимона. Растирайте смесь до однородного состояния. Затем небольшими порциями всыпьте муку, введите взбитые белки. После этого выложите тесто ровным слоем на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на 30 мин.

Для глазури сахар и лимонный сок смешайте с вином, добавьте несколько капель уксуса. Полученную смесь тщательно разотрите. Покройте ею готовую выпечку. А чтобы глазурь не растекалась, можно на мазуреке сделать рант, т. е. обычный «бортик» из теста.

Кулинарные хитрости

Мазурек можно приготовить и в бумажной форме. Надо заранее приготовить форму, обильно смазанную маслом, в нее осторожно поместить тесто так, чтобы оно заполнило все ее уголки. Бумага не сгорает в духовке за счет активного процесса теплообмена, идущего с тестом. Бумагу также можно посыпать размолотыми сухарями и ни в коем случае не заполнять более чем на половину, чтобы у теста оставалось место для подъема.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Мазурек

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Мазурек Мазурек из вареных желтков Требуется: 12 яиц, 125 г сливочного масла, по 1/2 стакана сахара и варенья, 3/4 стакана муки.Для глазури: 1 стакан сахара, апельсин, лимон.Способ приготовления. Отварите 10 яиц вкрутую, выньте желтки и разотрите их, подливая растопленное


Мазурек из вареных желтков

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Мазурек из вареных желтков Требуется: 12 яиц, 125 г сливочного масла, по 1/2 стакана сахара и варенья, 3/4 стакана муки.Для глазури: 1 стакан сахара, апельсин, лимон.Способ приготовления. Отварите 10 яиц вкрутую, выньте желтки и разотрите их, подливая растопленное сливочное масло,


Королевский мазурек

Из книги Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить автора рецептов Сборник

Королевский мазурек Требуется: 200 г сливочного масла, 1 1/2 стакана муки, 1/4 стакана измельченных грецких орехов, 6 яиц, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан сахара.Для глазури: 1 стакан сахара, цедра лимона, 1/2 стакана красного вина, корица, мускатный орех, кардамон.Способ


Мазурек лимонный

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Мазурек лимонный Требуется: лимон, 3/4 стакана сахара, 1 стакан муки, 6 яиц, 40 г сливочного масла.Способ приготовления. Лимон очистите от цедры, отварите в небольшом количестве воды в закрытой посуде, чтобы избежать излишней траты содержащегося в нем сока. Лимон должен стать


Швейцарский хлеб

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Швейцарский хлеб Цопф ИнгредиентыМука пшеничная — 450 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., молоко — 150 мл, масло сливочное — 4 ст. л., яйцо — 1 шт., желток яичный — 1 шт., сахар — 1 ст. л., соль — 1,5 ч. л.Способ приготовления1. Дрожжи развести молоком, добавить масло, муку, яйцо, сахар, соль,


Гренки к пиву (швейцарский рецепт)

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Гренки к пиву (швейцарский рецепт) Ингредиенты200 г белого хлеба,2 ст. ложки любого светлого пива, 150 г швейцарского сыра (лучше твердого), столовая горчица, сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками и


Салат «Швейцарский»

Из книги Что можно приготовить из бананов автора Толстенко Олег

Салат «Швейцарский» Ингредиенты: 150 г постной ветчины· 50 г швейцарского сыра· 1 пучок листового салата· 2 вареные моркови· заправка. Заправка: оливковое масло· горчица· сахар· соль. Ветчину и сыр нарезать кубиками, морковь – очень тонкими ломтиками. Соединить продукты


Мазурек миндальный

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Мазурек миндальный Масло размять, добавить, растирая, тщательно смешанные с сахаром желтки, молотый миндаль, муку; ввести взбитые белки. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой плоскую форму и подрумянить в духовке.100 г сливочного масла, 6 яиц, 1


Сыр швейцарский

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Сыр швейцарский Телячий желудок вымыть хорошенько и вымочить 3–4 ч. в крепком уксусе. Сполоснуть желудок в сыворотке, натереть внутри и снаружи мелкой солью, растянуть на двух палочках, высушить и держать в сухом месте.За 3–4 ч. перед употреблением замочить желудок в


Швейцарский хлеб

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна

Швейцарский хлеб


Мазурек с бананами и грецкими орехами

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Мазурек с бананами и грецкими орехами Требуется:150 г бананов 125 г грецких орехов 150 г сахара 10 желтков 5 белков Способ приготовленияГрецкие орехи мелко истолките и соедините с 1/2 частью сахара, желтки разотрите с оставшимся сахаром до образования белой пышной массы.


Мазурек рассыпчатый с бананами

Из книги автора

Мазурек рассыпчатый с бананами Требуется:200 г сливочного масла 8 желтков 300 г сахара 200 г муки 400 г бананов 100 г черного пористого шоколада Способ приготовленияМасло разотрите с половиной стакана сахара. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и смешайте с маслом, всыпьте


Швейцарский сыр с дичью и вином

Из книги автора

Швейцарский сыр с дичью и вином Фазан – 1 шт., сыр швейцарский – 500 г, масло сливочное – 200 г, вино белое (виноградное) – 100 г, перец красный молотый – 10 г, сольОхладите отваренного в мультиварке в режиме «тушение» до полной готовности фазана, снимите мясо с костей,


Сыр швейцарский

Из книги автора

Сыр швейцарский Самый употребительный сыр есть так называемый швейцарский, который делается следующим образом. Во-первых, нужна для этого такая закваска: надобно взять четвертый желудок молочного теленка, обрезать тщательно все жирные части, завязать с одного конца


Салат из сыра «Швейцарский»

Из книги автора

Салат из сыра «Швейцарский» Требуется:200 г швейцарского сыра, 2 яйца, соль, перец, 1/4 стакана сметаны.Способ приготовленияШвейцарский сыр натрите на мелкой терке. Яйцо сварите вкрутую, измельчите, добавьте сметану, посолите, поперчите и перемешайте до однородной массы.


Сыр швейцарский

Из книги автора

Сыр швейцарский Взять ведро свежего молока, влить 0,5 л сливок, поставить на плиту и подогреть до 30 °С. Взять 2 бутылки подпушки (сыворотка из молока выдерживается в телячьем желудке в теплом месте) и мешать лопаточкой, пока молоко не обратится в творог. Затем снять кастрюлю