Ржаные «бухты»
Ржаные «бухты»
Требуется: 1 1/2 стакана ржаной муки, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 20 г дрожжей, 50 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. л. сахара, 100 г колбасы, соль.
Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом подслащенном молоке. Когда смесь начнет подниматься и бродить, добавьте небольшое количество муки, растертые с сахаром желтки, соль и замесите тесто. Хорошенько вымешивайте, чтобы тесто свободно отставало от стенок посуды и рук. В конце вымешивания положите мягкое сливочное масло или растопленный жир. Готовое тесто положите в глубокую емкость, накройте салфеткой и поставьте в тепло на 2–3 ч. В течение этого времени еще несколько раз обминайте тесто.
Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Затем разделите тесто на равные части, сформуйте из этих частей небольшие лепешечки и заверните в них колбасу, уложите на смазанном маслом противне. Поставьте на расстойку в тепло на 10–15 мин. После этого смажьте булочки белком и выпекайте в горячей духовке в течение 25–30 мин. Подавайте к столу как в горячем, так и в холодном виде.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
280. Блины ржаные
280. Блины ржаные 1 стакан ржаной муки • 2 стакана кефира • 2 яйца • 1 ст. ложка соды • сахар и соль по вкусу • растительное масло.Кефир соедините с яйцами, мукой, 1 ст. ложкой масла, сахаром и солью, замесите тесто, оставьте на 30 минут. Добавьте соду, перемешайте и выпекайте
Колядки ржаные с кашей
Колядки ржаные с кашей Ржаная мука................................400 гПшено, перловая или гречневая крупа .... 1 стаканВода........................................ 450 гРастительное масло ............. 2 столовые ложкиСоль ....................................по вкусу1. В теплую воду (150 г) постепенно добавлять муку и тщательно
Ржаные лепешки
Ржаные лепешки Ржаная мука ......................... 2–3 стаканаРастительное масло.................... 0,5 стаканаНежирная сметана ....................... 1 стаканСода............................ 0,5 чайной ложкиСоль............................ 0,5 чайной ложки1. Смешать сметану, соду, соль и растительное масло.2. Постепенно
Блины ржаные
Блины ржаные 350 г муки, 500 мл воды, 100 мл сливок, 25 г дрожжей, растительное масло для смазывания сковороды, сахар, соль по вкусу.Муку просеять, половину ее всыпать в кастрюлю, туда же положить разведенные в теплой воде с сахаром дрожжи, развести все теплой водой до густоты
Ржаные блины для прислуги
Ржаные блины для прислуги Когда пекут хлебы, отбавить теста, подбить пшеничного мукою, дать подняться и печь блины на сале, какое
Ржаные сухарики с луком
Ржаные сухарики с луком Ингредиенты1 буханка ржаного хлеба, 70 мл растительного масла, 1 луковица (маленькая), красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияС хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками. лук очистить, вымыть,
Пироги ржаные капустные
Пироги ржаные капустные Требуется: 5 стаканов ржаной муки, 1 1/2 стакана молока, 70 г сливочного или 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. сахара, 2 яйца, 400 г капусты, 40 г дрожжей, соль.Способ приготовления. Замесите тесто опарным способом, для чего растворите дрожжи в теплом
Ржаные пироги с ветчиной
Ржаные пироги с ветчиной Требуется: 5 стаканов ржаной муки, 1 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 250 г ветчины, по 100 г кислых яблок, свеклы и репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, 3 яйца, соль, 40 г дрожжей, черный молотый перец.Способ приготовления. Замесите тесто
Ржаные пироги «Походные»
Ржаные пироги «Походные» Требуется: 4 стакана ржаной муки, 300 г говядины, 1 1/3 стакана молока, по 50 г жира или сливочного масла и белого хлеба, 100 г репчатого лука, 10 г чеснока, 1 ч. л. сахара, 2 яйца, 40 г дрожжей, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Замесите тесто
Ржаные булочки с чесноком
Ржаные булочки с чесноком Требуется: 3 стакана ржаной муки, 1 ч. л. сахара, по 50 г сливочного маргарина и чеснока, 2 ст. л. растительного масла, яйцо, 30 г дрожжей, 1/2 стакана воды, соль.Способ приготовления. Замесите тесто и поставьте его в тепло на 2–3 ч. Чеснок измельчите и
Пироги ржаные по-тульски
Пироги ржаные по-тульски Требуется: 5 стаканов ржаной муки, 1 стакан молока, 70 г жира или сливочного масла, 1/2 ч. л. сахара, 50 г соленой кильки, яйцо, 40 г дрожжей, 300 г постной свинины, по 100 г репчатого лука и кислых яблок, 2 ст. л. риса, соль, черный молотый перец.Способ
Ржаные ватрушки с тмином
Ржаные ватрушки с тмином Требуется: 3 стакана ржаной муки, 1 стакан молока, 1/2 ч. л. сахара, 40 г дрожжей, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. л. тмина, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Дрожжи разотрите с сахаром,
Ржаные плюшки
Ржаные плюшки Требуется: 4 стакана ржаной муки, 1/2 ч. л. сахара, 150 г сливочного или 1/2 стакана растительного масла, 4 яйца, 1 стакан молока, 50 г дрожжей, соль.Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом молоке, предварительно немного его подсластив. Когда состав забродит,
Ржаные пряники
Ржаные пряники Ингридиенты:– Ржаная мука – 400 г– Мед – 400 г– Водка – 40 мл– Крахмал – 2 ст. л.– Сливочное масло– Молотые пряности по вкусу (кардамон, имбирь, корица)Способ приготовления:1. Просеянную ржаную муку перемешать с молотыми пряностями. В отдельной посуде