Хлебобулочные изделия народов кавказа и средней азии

Хлебобулочные изделия народов кавказа и средней азии

Пишмек

Требуется: 900 г муки, 300 г ядер грецких орехов, 200 г сахара, 125 г сливочного масла, 100 г дрожжей, 2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана кагора, 1 ст. л. какао, соль.

Способ приготовления. Разведите дрожжи в подогретом молоке и разотрите их до однородности. Влейте кагор, положите сахар, яйца, соль, какао, масло, муку, мелко порубленный орех. Массу перемешайте и выбейте на столе. После этого накройте тесто салфеткой и поставьте в тепло. Когда оно увеличится в объеме в 2 раза, выбейте его вторично и снова уберите в тепло до готовности. Из готового теста сформуйте одну большую булку, уложите на металлический лист, смазанный маслом, и поставьте в тепло на расстойку на 1–2 ч. Выпекайте булку при температуре 200–210 град. в течение 1 ч.

Кулинарные хитрости

Дрожжи годятся для употребления (сохраняют свою газообразующую способность), если опущенные в воду, они всплывают на поверхность. Если дрожжи требуется сохранить в течение 1–2 дней, их следует плотно вдавить в чашку или в стакан, которые необходимо перевернуть и поставить вверх дном на блюдце с налитой водой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Хлебобулочные изделия

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Хлебобулочные изделия Рисовая булка Требуется: по 4 стакана рисовой и пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана кагора, 1 ст. л. сахара, 300 г очищенных орехов, 200 г изюма, 150 г дрожжей, соль.Способ приготовления. Молоко немного подогрейте,


Глава 7. Хлебобулочные изделия из ржаной муки

Из книги Питание при сахарном диабете автора Мельников Илья

Глава 7. Хлебобулочные изделия из ржаной муки Хлеб из ржаной муки Требуется: 6 стаканов ржаной муки, 2 1/2 стакана воды, 1/2 ч. л. сахара, 70 г дрожжей, соль.Способ приготовления. Разведите дрожжи в стакане теплой воды, добавьте сахар и стакан ржаной просеянной муки. Все


Французские хлебобулочные изделия

Из книги На кухне моей бабушки: еврейская поваренная книга автора Люкимсон Петр Ефимович

Французские хлебобулочные изделия Французская булка Требуется: 1 кг белой пшеничной муки тонкого помола (высшего сорта), 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 3 яйца, 50 г дрожжей, соль, 1 стакан сахара, ванилин.Способ приготовления. Муку просейте. Тесто приготовьте


Еврейские хлебобулочные изделия

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Еврейские хлебобулочные изделия Оменташен Требуется: 400 г пшеничной муки, по 100 г сливочного масла и меда, 1 стакан воды или молока, по 150 г сахара и мака, яйцо, 5 г дрожжей, 1/2 г шафрана, 30 г изюма, 20 г соли.Способ приготовления. Соедините воду или молоко, сахар и соль, затем,


ПИТАНИЕ СО СРЕДНЕЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ (2500–2600 ккал)

Из книги Салаты к новогоднему столу автора Зайцев Виктор Борисович

ПИТАНИЕ СО СРЕДНЕЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ (2500–2600 ккал) Питание со средней калорийностью рекомендуется больным с нормальным весом при труде средней тяжести. Большинство больных сахарным диабетом нуждается в получении именно этого питания в сочетании с сахароснижающими


Салат дружбы народов

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Салат дружбы народов Не знаю, почему и по какому праву салат из овощей и брынзы называется «греческим». Нет, я вполне допускаю мысль, что придумали его именно греки – какая-нибудь Пенелопа в ожидании своего Одиссея в один прекрасный день вздумала добавить в обычный


Хлеб и хлебобулочные изделия

Из книги Кухня века автора Похлёбкин Вильям Васильевич

Хлеб и хлебобулочные изделия Ребенку лучше всего давать хлеб из муки грубого помола, богатой витаминами группы В и пищевыми волокнами, стимулирующими работу кишечника.До 1,5 года предпочтение следует отдавать пшеничному хлебу, поскольку он легче переваривается, а затем


Салат «Горы Кавказа»

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Салат «Горы Кавказа» Ингредиенты:300 г отварной баранины, 2 редьки, 3 луковицы среднего размера, 100 г майонеза, 17 мл растительного масла, ? граната, 1 яйцо, 5 г аджики, по 20 г зелени укропа, петрушки и кинзы, перец и соль по вкусу.Способ приготовления:Вареное мясо нарезать


Маринад для вымачивания средней дичи

Из книги Углеводная диета автора Выдревич Галина Сергеевна

Маринад для вымачивания средней дичи 2 стакана кипятка, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сухой мяты, 1 ст. ложка можжевеловых ягод, 5–6 бутонов гвоздики, 1 горсть веточек майорана (без зелени), 6 зерен душистого (ямайского) перца, 1 луковица, 0,5 головки


Бульон желтый, основной, средней крепости

Из книги Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! автора Треер Гера Марксовна

Бульон желтый, основной, средней крепости 1,8 – 2 кг говядины от задней части, 300 г основных кореньев: 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/3 корня сельдерея, 1 лук-порей, 1 луковица, 1/2 репы, 250 г картофеля, пучок зелени петрушки, сельдерея и лука-порея, укроп Взять 2 кг


Бульон красный, средней крепости

Из книги Каши: сборник кулинарных рецептов автора Лагутина Л. А.

Бульон красный, средней крепости 2 кг говядины, 1 – 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/3 корня сельдерея, 1 лук-порей, 1 репа, укроп, пучок зелени петрушки, сельдерея и лука-порея 2 кг говядины от бедра или середины огузка сполоснуть, положить жирной стороной


Хлеб и хлебобулочные изделия

Из книги автора

Хлеб и хлебобулочные изделия Хлеб никогда не приедается и содержит почти все необходимые для полноценного питания незаменимые пищевые вещества. «Хлеб – всему голова» – это актуальное во все времена высказывание, поскольку хлеб – незаменимая пища для человека в любом


Вареная баранина и креветки с лимоном под апельсинным соусом из рисового уксуса, маисовой муки, сахара и горчицы «Для гостей с Кавказа»

Из книги автора

Вареная баранина и креветки с лимоном под апельсинным соусом из рисового уксуса, маисовой муки, сахара и горчицы «Для гостей с Кавказа» • 200 г вареной баранины• 200 г вареных очищенных креветок• 1 апельсин• 1 лимон• 2 стакана сухого риса• любая зелень и соль — по


ПЛОВЫ НАРОДОВ КАВКАЗА

Из книги автора

ПЛОВЫ НАРОДОВ КАВКАЗА ПЛОВ НАТУРАЛЬНЫЙ С КУРИЦЕЙ ПО-КАБАРДИНСКИ Обработанную тушку курицы нарубить на куски, залить литром воды, посолить по вкусу и сварить на среднем огне под крышкой.Рис перебрать, промыть, отсушить на сите и слегка поджарить в топленом масле. Залить