Заяц в сметане

Заяц в сметане

Ингридиенты:

– Тушка зайца – 1 шт.

– Свиное сало – 100 г

– Топленый свиной жир – 100 г

– Пшеничная мука – 1 ст. л.

ДЛЯ МАРИНАДА:

– Столовый уксус – 100 мл

– Морковь – 2 шт.

– Черный перец горошком – 3–5 шт.

– Репчатый лук – 2 шт.

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль

ДЛЯ СОУСА:

– Сметана – 200 мл

– Пшеничная мука – 1 ст. л.

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очистить, нарезать соответственно колечками и кружочками, сложить в эмалированную посуду, залить 400 мл воды, посолить, добавить специи, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения.

2. Горячий маринад снять с огня, остудить и добавить уксус.

3. В посуду с маринадом опустить подготовленную тушку зайца, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 3–4 дня.

4. В процессе маринования тушку рекомендуется периодически переворачивать, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом.

5. Когда мясо будет готово, аккуратно вынуть его из маринада, обмыть холодной водой, зачистить от пленок и нашпиговать.

6. Подготовленного зайца выложить на противень, добавить свиной жир и запекать в духовке до мягкости, периодически подливая маринад.

7. Когда мясо будет готово, посыпать тушку мукой и запекать ее до образования румяной корочки.

8. Готового зайца разрезать на порционные куски и выложить на большое блюдо таким образом, чтобы он казался целым.

9. Соус, в котором запекался заяц, собрать и смешать с растертой с мукой сметаной. Если соус получается слишком густым, можно добавить в него немного кипяченой воды.

10. Соус посолить по вкусу, добавить в него лавровый лист, прокипятить и полить им приготовленное мясо.

11. Приготовленного зайца можно гарнировать тушеной свеклой, заправленной сметаной, и домашней лапшой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.