Осетровые породы
Осетровые породы
Стерлядь пикантная с ушками
Ингредиенты: 300 граммов стерляди, 30 граммов растительного масла, 1/2 луковицы репчатой, 1 помидор, 30 миллилитров белого вина, 5 миллилитров коньяка, 5 граммов муки, 40 граммов грибов, 6 молодых картофелин, 200 граммов ушек, перец.
Ингредиенты для ушков: 650 граммов муки, 150 граммов сливочного масла, 1 яйцо, 5 граммов соли, 1 грамм кислоты лимонной, 300 миллилитров воды.
Способ приготовления: рыбу без кожицы, нарезанную порционными кусками, припустить в белом вине с добавлением коньяка с мелко нарезанным луком, небольшим количеством масла, мелко нарезанными поджаренными помидорами.
Приготовить соус: спассеровать муку в масле, влить сок, в котором припускалась рыба. Соус процедить, развести вином и заправить сливочным маслом и желтком.
В готовый соус положить поджаренные, нарезанные соломкой отваренные грибы. Рыбу уложить на блюдо.
В качестве гарнира подать отварной картофель или припущенные в масле картофельные шарики. Рыбу полить приготовленным соусом. Вокруг уложить ушки.
Приготовление ушков: пресное слоеное тесто раскатать тонким пластом и выемкой вырезать ушки в виде полумесяца. Выпекать ушки в духовке.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Лососевые породы
Лососевые породы Ассорти рыбное Ингредиенты: 40 граммов севрюги горячего копчения, 35 граммов корюшки в масле, 40 граммов семги или лососины малосольной,20 граммов икры зернистой или паюсной, 1 свежий огурец и 1 помидор, 60 граммов сладкого стручкового маринованного перца, 50
Осетровые породы
Осетровые породы Если селедка прекрасна своей массовостью и доступностью, то осетр внушает благоговение своим царственным видом, повадками, несомненно выдающимся вкусом, ну и... стоимостью.Осетр – ровесник динозавров и подвергается массовому хищничеству со стороны
Голубцы купеческие осетровые
Голубцы купеческие осетровые Филе осетрины — 480 гКитайская капуста — 260 гСметана — 200 гСоль, перецДля начинкиШампиньоны — 120 гРепчатый лук — 80 гПомидоры без кожицы и семян — 180 гОливковое масло — 80 гСоль, перец 45 мин 137 ккалПриготовить начинку для голубцов. Грибы и
ОСЕТРОВЫЕ РЫБЫ
ОСЕТРОВЫЕ РЫБЫ Осетровые рыбы — севрюга, белуга, осетр — живут в море и только во время нереста уходят в реки. Стерлядь также принадлежит к семье осетровых рыб, но она живет в реках. Осетровые рыбы имеют костяно-хрящевой скелет и покрыты костной чешуей-жучками,
ОСЕТР И ОСЕТРОВЫЕ РЫБЫ*
ОСЕТР И ОСЕТРОВЫЕ РЫБЫ* В течение месяца я присутствовал на ловле осетров на берегах Каспийского моря, на всем его побережье, которое простирается от Урала до Волги. Нет ничего более удивительного, чем эта рыбная ловля, когда за полтора или два месяца убивают тысячи рыб