Лосось в миндале под апельсиновым соусом

Лосось в миндале под апельсиновым соусом

Филе лосося – 1 кг

Оливковое масло – 100 г

Хлопья миндаля – 150 г

Брокколи – 1 шт.

Мелкая морковь – 120 г

Салат лолло россо – 100 г

Лимон – 1 шт.

Базилик для украшения

Соль, перец

Для соуса

Апельсины – 2 шт.

Сливочное масло – 200 г

Базилик – 15 г

Соль, перец

40 мин 210 ккал

Приготовить соус:

– Выжать из обоих апельсинов сок.

– Влить сок в сотейник, довести до кипения и при непрерывном помешивании добавлять по кусочкам сливочное масло.

– Приправить по вкусу солью и перцем.

– Добавить натертую цедру 1 апельсина и измельченные листья базилика.

Филе лосося сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем, обвалять в хлопьях миндаля. Быстро обжарить рыбу на разогретой (но не раскаленной) сковороде на оливковом масле, следя, чтобы миндаль не сгорел. Поставить в духовку, разогретую до 160 °C, на 10–15 минут, не давая миндалю слишком потемнеть.

Отварить разобранную на соцветия брокколи и морковь, не допуская, чтобы овощи стали совершенно мягкими.

Выложить на тарелки филе лосося, полить его апельсиновым соусом.

На гарнир подать отварные овощи, заправленные оливковым маслом, и свежие листья салата. Рядом положить по дольке лимона и веточке базилика.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.