Фыджин с бараниной и зеленью
Фыджин с бараниной и зеленью
Ингредиенты
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 30–40 г прессованных дрожжей, 0,7 л молока, 2 яйца, 100 г сливочного маргарина, 20 г сахара, 30 г сливочного масла, соль.
Для начинки: 500 г нежирной баранины, 1 луковица, 2 пучка зелени укропа, петрушки и кинзы, 40 мл растительного масла, приправа для мяса, соль.
Для подачи: 100 г топленого масла, 1 пучок зеленого лука.
Способ приготовления
Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление, положите разведенные в 50 мл теплого молока дрожжи, сахар и соль.
Добавьте взбитые яйца, размягченный маргарин и оставшееся молоко. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1–2 часа.
Для приготовления начинки баранину промойте, нарубите острым ножом. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукоьцами. Зелень вымойте и нарубите. Рубленую баранину и лук выложите на сковороду с разогретым растительным маслом, посолите, посыпьте приправой, слегка обжарьте и тушите под крышкой до готовности. Охлажденный фарш перемешайте зеленью.
Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную сливочным маслом (10 г) форму. Сделайте надрез посередине пирога. Выпекайте в разогретой до 200–220 °C духовке в течение 20 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.
Готовые пироги обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте вымытым и измельченным зеленым луком, выложите один на другой, подайте к столу горячими.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Пирог из дрожжевого теста с бараниной, курдючным салом, зеленью, специями и картофелем по-лезгински «Цкен»
Пирог из дрожжевого теста с бараниной, курдючным салом, зеленью, специями и картофелем по-лезгински «Цкен» ИнгредиентыДля теста:700 г муки, 1 пакетик дрожжей, 1 стакан молока, 100 г маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, сливочное масло, 1 щепотка соли.Для начинки:600–700 г
Суп с бараниной
Суп с бараниной КомпонентыБаранина – 400 г Вода – 1,5 л Рис – 0, 5 стакана Лук репчатый – 1 головка Морковь среднего размера – 1 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Перец душистый – 5–6 горошин Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарезать
С бараниной
С бараниной Рагу с бараньей грудинкой, луком, черносливом, красным перцем, корицей и шафраном «Алжирское» ?500 г бараньей грудинки?2–3 луковицы?100 г чернослива?2 ст. ложки муки?растительное масло, корица, шафран, красный молотый перец и соль – по вкусуБаранью грудинку
Голубцы с бараниной и зеленью кинзы
Голубцы с бараниной и зеленью кинзы Ингредиенты:350 г баранины, 8–10 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок кинзы, 10 мл лимонного сока, 50 г майонеза, 30 г томатной пасты, 5 г тмина, лавровый лист, корица на кончике ножа, перец, соль.Способ
Похлёбка с зеленью, бараниной и пшеном
Похлёбка с зеленью, бараниной и пшеном 2 л воды, 800 г баранины, 5–6 картофелин, ? стакана пшенной крупы, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 корень петрушки или сельдерея, 2–3 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.Мякоть баранины
Голубцы с бараниной и зеленью кинзы
Голубцы с бараниной и зеленью кинзы Ингредиенты350 г баранины, 8-10 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 10 мл лимонного сока, 50 г майонеза, 30 г томатной пасты, 5 г тмина, лавровый лист, корица на кончике ножа, перец, соль.Способ
С бараниной
С бараниной Бараний суп с курдючным салом, яблоками, картофелем, помидорами, острым перцем, укропом и кинзой «Шурпа с поджаркой на все времена» ? 500 г баранины? 100 г курдючного сала? 4–5 картофелин? 4 помидора или 2 ст. ложки томатной пасты? 4 луковицы? 2 кислых яблока? 2 л 500 мл
ФЫДЖИН
ФЫДЖИН Фыджин — осетинский пирог с мясом — обязательно включают в меню праздничного стола. В качестве начинки используют рубленую говядину и свинину, реже — баранину и мясо птицы. В фарш часто добавляют осетинский сыр, репчатый лук, пряную зелень, чеснок, острый
Традиционный фыджин
Традиционный фыджин ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 0,8 л молока, 15 г сахара, 30 г сливочного масла, соль.Для начинки: 500 г говядины, 2–3 луковицы, 40 мл растительного масла, приправа для мяса, соль.Для подачи: 100 г сливочного
Фыджин «Пасхальный»
Фыджин «Пасхальный» ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 40–50 г прессованных дрожжей, 200 г густого несладкого йогурта, 0,7 л молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 3 яичных желтка, 20 г сахара, 30 мл растительного масла, соль.Для начинки: 300 г говядины, 200 г свинины (шея), 2–3
Фыджин с индейкой
Фыджин с индейкой ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 30–40 г прессованных дрожжей, 0,7 л простокваши, 15 г сахара, 30 г сливочного масла, соль.Для начинки: 500 г филе индейки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 40–50 г густых сливок, черный молотый
Фыджин со свининой и грибами
Фыджин со свининой и грибами ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 4 яйца, 15 г сахара, 30 г сливочного масла, соль.Для начинки: 400 г нежирной свинины, 50 г свиного сала, 100 г шампиньонов, 2 луковицы, 40 мл растительного масла, молотый
Фыджин с курицей и осетинским сыром
Фыджин с курицей и осетинским сыром ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 0,8 л кефира, 70 мл растительного масла, 3 яйца, 15 г сахара, 5 г чайной соды, несколько капель столового уксуса, соль.Для начинки: 300–400 г филе куриной грудки, 1 луковица, 1 морковь, 300 г мягкого
Фыджин с говядиной, свининой и острым перцем
Фыджин с говядиной, свининой и острым перцем ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 0,8 л молока, 20 г сахара, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, соль.Для начинки: 300 г говядины, 200 г свинины, 2 луковицы, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока,
С бараниной
С бараниной Требуется: 550 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 400 г баранины, 2 луковицы, соль, перец.Способ приготовления. Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и замесите крутое тесто.Для начинки мясо пропустите через
Суп с бараниной
Суп с бараниной КомпонентыБаранина – 400 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь среднего размера – 1–2 шт. Картофель – 1–2 шт. Чеснок – 2 зубчика Перец душистый – 5–6 горошин Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарезать маленькими