Описание и иллюстрации растений
Описание и иллюстрации растений
Аир тростниковый
Acorus calamus L
Характеристика и происхождение. Аир тростниковый — многолетнее растение высотой 0,30–1,50 м. Происходит, вероятно, из Индии, где использовался в качестве лекарства в течение тысячелетий. Другие ботаники в качестве его прародины называют Южную или Восточную Азию. В Европу его завезли арабы. Употребляли его еще древние греки и римляне. Сегодня аир распространен в Америке, Азии и в Европе.
Описание. Из корневища вырастают листья, шириной 10–15 мм, и цветочные стрелки. Листья мечевидные, снабженные влагалищами, цветочные стрелки толстые, с одной стороны острые, а с другой — желобоватые. Желто-коричневые цветки с трехгранной завязью собраны в расположенный на конце цветочной стрелки початок, длина которого достигает 80 мм. Цветет в июне и июле. Плод — ягода, которая в наших условиях не развивается.
Выращивание. Растет в мелких, медленно текущих водах, по берегам прудов и в больших ямах, где часто образует обширные заросли. Размножается вегетативно, мощным корневищем, длина которого достигает 0,50 м, а толщина — 30 мм. Корневище узловатое, мясистое (Radix calami aromatici, radix acori). Собирают аир летом, когда вода теплая, или осенью, когда вода из прудов спускается. После очистки от мелких корешков корневище режут на куски и осторожно сушат.
Химический состав. Корневище аира содержит эфирное масло и горечи. Лекарственное сырье содержит приблизительно 2–4 % эфирного масла (Oleum calami aetherum), главными компонентами которого являются азарон, терпены и сесквитерпены. Также оно содержит амарин, дубильные вещества, сахариды, крахмал, холин, фитостеролы и слизи. Действие. Аир используют в медицине и ветеринарии при болях в желудке, расстройствах пищеварения, в случае слабого и «нервного» желудка. Используется он как при недостатке, так и при избытке желудочных кислот. Из него готовится чай, возбуждающий аппетит, уменьшающий изжогу и улучшающий деятельность желчного пузыря.
Применение. Запах аира слабопряный, вкус — терпкий, пряный. В фармацевтической промышленности из него готовят лекарственные препараты и получают эфирное масло. Используется аир и в производстве ликеров, зубных эликсиров, порошков и паст, а также в кондитерской промышленности. В качестве пряности аир у нас малоизвестен. Было бы разумно начать осторожно употреблять его, например, в приготовлении различных супов, в прозрачные мясные бульоны, белые рыбные бульоны, темные соусы, в капусту, особенно краснокочанную, в приготовлении жирного жареного мяса, жареного картофеля и овощей. Многие ценят аир при приготовлении сладких блюд, фруктовых супов и фруктовых салатов. Но он должен быть хорошего качества.

Аир тростниковый
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Влияние Луны на жизнедеятельность растений
Влияние Луны на жизнедеятельность растений В древности люди всегда высоко ценили роль, которую играли в их жизни Солнце, Луна и смена сезонов. Космические энергии влияют на нас и, независимо от нашего желания или же принятия этого факта, во многом определяют нашу личность
Настой лекарственных растений
Настой лекарственных растений Ингредиенты10 мл настоя чайного гриба5 г корневищ и побегов спаржи лекарственной5 г семян льна посевного5 г листьев мяты перечной10 г плодов боярышника кровяно-красного10 г плодов шиповника коричного10 г травы чабреца15 г листьев крапивы
Виды, описание, распространение и кулинарная обработка рыбы
Виды, описание, распространение и кулинарная обработка рыбы Анчоусы справедливо считаются деликатесной острой рыбной закуской. Само слово «анчоус» означает только другое название азово-черноморской хамсы – небольшой рыбки размером до 10–11 см, которую огромными
Ботва отдельных растений
Ботва отдельных растений Свекла обыкновенная. Сем. МаревыхОчень мягкая, нежная и вкусная, с своеобразным, но не неприятным привкусом. Может идти в свежем виде как приправа к салатам и винегретам. Отвар настолько приятен, что свекловичная ботва во многих местностях уже
Календарь сбора растений
Календарь сбора растений Пояснения: К — корень, Лу — луковица, Т — трава, Л — лист, Ц — цветки, П —
ЗАГОТОВКИ ИЗ ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЗАГОТОВКИ ИЗ ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ Классические (экзотические, заморские) пряности известны с древних времен. Это черный и душистый перцы, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон, бадьян и др. Все они, помимо кулинарии, применяются в консервной, мясо-молочной, рыбной и других
Описание четвертого дня
Описание четвертого дня Вот все, что вам нужно знать о новых продуктах на четвертый день.КофеДля всех, кому нравится кофе, — наслаждайтесь!Я понимаю, что многим утренний кофе помогает взбодриться. Однако я думаю, что кофе, который мы пьем в другое время, может стать
Ботаническое описание
Ботаническое описание Хрен обыкновенный (деревенский или огородный) — это многолетнее морозоустойчивое растение, которое хорошо зимует в открытом грунте и переносит даже суровые малоснежные зимы. У хрена мощное мясистое корневище, боковые корни которого сильно
Описание некоторых сортов
Описание некоторых сортов По комплексу хозяйственно-биологических признаков сорта гороха посевного разделяют на разновидности. Основные из них следующие.Со светло-розовыми крупными семенами (масса 1000 семян более 250 г)Виктория мандорфская. Завезён из Германии.
Формирование растений
Формирование растений Чтобы получить хороший урожай тыквы, растения надо сформировать — обычно в один или два стебля.При формировании в один стебель все боковые побеги и лишние завязи удаляют сразу после их появления. На плети оставляют две–три завязи. После последней
Описание амфетаминов
Описание амфетаминов Бензедрин:легкая розовая таблетка в виде сердечка или белая таблетка на 10 мг. с бороздкой посередине. Иногда продаются капсулы по 15 мг.Бифетамин:он упакован в капсулы по 12 мг с черным верхом и белым низом. Капсулы по 20 мг. все черные, а по 17 мг – все
Описание
Описание В доме завелась мультиварка После недавно прошедших дней рождения наша семья стала счастливым обладателем вот такого чудного прибора, к которому поначалу было страшно подойти. Основная причина такой настороженности - это "криво" составленная инструкция и
Иммунная система растений
Иммунная система растений Антиоксиданты встречаются исключительно в растениях; лишь микроскоскопические доли можно обнаружить в мясе животных, где они оказались также же благодаря съеденным растениям. Превращая энергию солнца сначала в простой сахар, а затем в сложные