Джувеч — Югославия и балканские страны

Джувеч — Югославия и балканские страны

У джувеча много разных названий, он — популярное блюдо всех балканских народов. Приводим югославский рецепт.

500 г. свиного мяса,

500 г. говяжьего или бараньего мяса,

250 г. помидоров, 4 стручка перца,

1 баклажана, 1 зубчик чеснока,

1 столовых ложек оливкового масла,

2 луковицы, соль,

60 г. риса, 60 г. тертого сыра, нарезанная зелень петрушки.

Мясо нарезать на кусочки, величиной около 10 мм. Укладывать его, чередуя с нарезанными помидорами, баклажанами, с перцем в миску из огнеупорного стекла. Каждый слой посыпать луком, натереть чесноком, добавить соль и черный перец, покапать оливковым маслом. Рис приготовить отдельно. Готовый рис положить на приготовленную смесь мяса и овощей, полить маслом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке в течение 90–120 минут и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.