Грибной суп (8 порций)

Грибной суп (8 порций)

В Словакии используется много рецептов приготовления грибного супа, начиная известным супом с мелкими клецками вплоть до различных видов супов по-крестьянски. Наконец, у каждой кухарки есть свой собственный рецепт. Поэтому приводим один менее известный, но проверенный опытом рецепт отличного супа. Исходя из того, что Словакия — одна из самых богатых грибами стран в мире как по количеству, так и по видовому составу съедобных грибов, можно позволить себе приготовить суп из такого количества их.

1 л воды,

1 кг вымытых, очищенных нарезанных грибов (лучше нескольких видов),

1 средних, очищенных, мелко нарезанных картофелин,

1 луковица средних размеров,

1 зубчиков чеснока, 1 стручок жгучего перца — феферон,

50 г. утиного или гусиного жира,

1 ложки мелкой суповой засыпки из теста,

соль, красный перец сладкий, кэрри, тмин, майоран, базилик, эстрагон, тимьян, черный перец,

1 ложка вегеты, 3 кубика супового концентрата, «Витана».

Все вместе заложить в скороварку объемом 6–8 л и варить в течение часа. Рецепт рассчитан на то, чтобы не нужно было специально суп загущать.