Салат из сырых овощей (сахалинский)

3 кг красных томатов, 1 кг репчатого пука, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. столового уксуса (если 6 %, а если 9 %., то 0,5 ст.), 3 ст. соли.

1. Нарезать кольцами лук, перец.

2. Нарезать дольками томаты.

3. Натереть на крупной терке морковь.

4. Посолить овощи, все перемешать и оставить настояться 5–6 часов.

5. Довести до кипения, снять с огня.

6. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.

7. В горячую массу влить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

8. Закатать и остудить, не переворачивая, под одеялом. Хранить в прохладном месте.