Нельма с луком и сельдереем в соусе

На 2 порции

Время приготовления: 45 мин

300 г филе нельмы

1 белая часть лука-порея

5–6 стеблей сельдерея

3 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. сухого белого вина

100 мл рыбного бульона

1 яйцо

2 ст. л. сушёной петрушки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 71 ккал

• Нельму нарезать на средние куски. Лук-порей нарезать на тонкие кольца. Сельдерей мелко порубить.

• В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, обжаривать на нём лук-порей и сельдерей 2–3 минуты.

• Влить в сотейник вино, готовить, помешивая, 1–2 минуты. Затем влить бульон и довести до кипения.

• Яйцо немного взбить и, постоянно интенсивно помешивая, влить в сотейник. Добавить петрушку, посолить и поперчить по вкусу.

• Аккуратно выложить в соус рыбу и припускать на очень слабом огне под крышкой 20–25 минут.

• Подать нельму на стол вместе с соусом, в котором она готовилась.