Духовой шкаф

Современные электрические духовки, безусловно, выигрывают у газовых. Да, газовые духовые шкафы сегодня также бывают со встроенным грилем (верхним нагревом) и электрическим приводом для вертела. Но никакая газовая плита не может обеспечить одновременный верхний и нижний нагрев, не снабжена принудительной вентиляцией и, главное, не гарантирует точность выставленной температуры.

Газовую духовку можно очень сильно разогреть, но вот с низкими значениями температуры у нее проблемы. Будучи оснащена термометром, она едва способна держать температуру до 100 градусов, тем более «поймать» ровные 150–160 градусов. В электрических же духовках можно добиться нужного нагрева начиная чуть ли не с 30–40 градусов (идеальный вариант, например, для расстойки дрожжевого теста, для высушивания трав и прочих операций, требующих минимальной, но устойчивой температуры). Поэтому применять к процессу запекания принцип «поставил и забыл» реально только с электрическим духовым шкафом, он вас не подведет.

Даже в домах, подключенных к газу, и при наличии газовой варочной поверхности лучше иметь электрическую духовку – это самый рациональный вариант. Ну и опять-таки, в газовой духовке образуется все та же копоть, которая оседает не только на ее стенках и на посуде, но и на еде.