Шашлык из говядины и шпика

Шашлык из говядины и шпика

Компоненты

Говядина с небольшим количеством жира – 1 кг Шпик – 100 г Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Паста томатная – 1–2 столовые ложки Чеснок – 5 зубчиков Вино сухое белое – 1–1,5 стакана Зелень петрушки – 1 пучок Сухая смесь трав – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец горошком – 5–6 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать кусочками, обильно поперчить, уложить в эмалированную посуду, добавить толченый чеснок, пряности, перемешать, залить стаканом вина и вынести на 2–3 часа на холод. Промаринованное мясо посолить, нанизать на шампуры вперемежку с кольцами лука и кусочками шпика и готовить в гриле или над раскаленными углями, часто смазывая шашлык топленым маслом.

Приготовить соус: смешать томатную пасту с сухими травами, немного прожарить, влить оставшиеся полстакана сухого вина, положить ложку топленого масла, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и прокипятить несколько минут. Шашлык выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать рубленым зеленым укропом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.