Пирог с икрой

Пирог с икрой

750 г свежей икры трески или щуки, 2 яйца, 3 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки или укропа, 2 кусочка белого хлеба или 5 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. анчоусной пасты или пасты для сандвичей, 2 ч. л. сока лимона, 250 г картофельного пюре или отварного мелко нарубленного картофеля, маргарин по потребности, перец, соль по вкусу.

Икру опустить в кипящую воду и варить 10 мин. Затем смешать с яйцами, зеленью, панировочными сухарями или размоченными в молоке и размятыми кусочками белого хлеба, соком лимона и анчоусной пастой. Приправить перцем и солью и выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить слой картофельного пюре, на него – кусочки маргарина. Форму поставить в духовку со средним жаром и запекать пирог в течение 30 мин. Пирог с икрой можно есть как в теплом, так и в охлажденном виде. Горячий еще пирог нужно смазать хорошо взбитым с маслом яичным желтком, а охлажденный – густой сметаной или майонезом. Подать на стол с зеленым салатом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.