Читайте также
ФИЛЕ ЛОСОСЯ
600 г филе лосося, 180 мл рыбного бульона, 40 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде масло, влить рыбный бульон, положить ломтики лосося и довести до кипения.
Филе на вертеле
Вырезка говяжья 300 г Лук репчатый 50 г Сок лимонный 20 г Масло растительное 20 г Соль, перец 3:2 г Вино красное сухое 20 г Помидоры черри 20 г Зелень петрушки 3 г 1. Вырезку очистить от пленки. Нарезать два цилиндрических куска, замариновать – сок лимона, масло
Уха из филе сома
Ингредиенты:300 г филе сома, 2 картофелины, 2 моркови, ? пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе сома промыть, мелко нарезать, залить водой
Уха из филе сома
Ингредиенты: 300 г филе сома, 2 картофелины, 2 морковки, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук нарубить. Филе сома промыть, мелко нарезать, залить водой (1 л),
Салат «Арагви»
Ингредиенты:300 г жареной баранины, 3 кислых яблока, 3 яйца, 2–3 соленых огурца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 100 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, перец и соль по вкусу.Способ приготовления:Мясо нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть,
Уха из филе сома
Ингредиенты:300 г филе сома, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.Способ приготовления:Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе сома промыть, мелко нарезать, залить
Уха из филе щуки
Ингредиенты1 л бульона из мелкой речной рыбы, 300 г филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 морковки, ? пучка зеленого лука, ? пучка зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук и
Уха из филе щуки
Ингредиенты1 л бульона из мелкой речной рыбы, 300 г филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук и
С филе сельди
350 г хлеба, 100 г сельди, 150 г сливочного масла, 200 г картофеля, 100 г яблок, 150 г майонеза.Вымочить в молоке филе сельди и потушить ее, после чего нарезать крупными полосками. Нарезать крупной соломкой картофель, поджарить во фритюре и смешать с яблоками, также
Полуфабрикаты из филе
Чтобы приготовить из птицы и дичи полуфабрикаты, необходимо снять и зачистить филе. Делают это следующим образом. Кладут тушку на спинку ножками к себе, перерезают кожу и мякоть на пашинках, оттягивают ножки и кладут их на разделочную доску. Снимают
Филе «Арагви»
Состав: вырезка — 500 г, сливочное масло — 100 г, картофель — 600 г, зеленый горошек — 150 г, хлеб — 150 г, белое баранье мясо — 150 г, зелень кинзы — 30 г, соль, перец.
Кусок вырезки надрезать вдоль почти до конца на три части, переплести их и связать конец ниткой,
Филе «Савой»
Состав: вырезка – 500 г, сливочное масло – 60 г, печень – 100 г, соус «Мадера» – 300 г, свежие помидоры – 200 г, зелень петрушки, гарнир, соль, перец.Подготовленное филе из вырезки пожарить на масле с солью и перцем, отдельно пожарить говяжью печень, нарезанную
Филе «Балчуг»
Состав: вырезка – 400 г, куры – 100 г, белые грибы – 150 г, топленое масло – 100 г, репчатый лук – 30 г, соус «Мадера» – 300 г, зелень, соль, перец, гарнир.Порционный кусок зачищенной вырезки поперчить, посолить и обжарить на сковороде в масле. Обжаренный лук и
Филе «Салхино»
Состав: вырезка – 500 г, сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 150 г, гранат – 100 г, овощи – 600 г, зелень – 30 г, соль, перец.Порционные куски зачищенной вырезки поперчить, посолить, слегка отбить, чтобы получились расплющенные тонкие ломтики, и поместить на них
ФИЛЕ МИНЬОН
Требуется: 500 г филе судака, 100 мл молока, 1/2 стакана толченых сухарей, яйцо, лимон, 2 ст. л. муки, 125 г сливочного масла.Способ приготовления. Промойте рыбу, просушите на салфетке, посолите, поперчите, обваляйте в муке, смочите яйцом, разведенным молоком, затем