Манговый рай

Манговый рай

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 3 — 4

Ингредиенты: 1 утиная грудка, 1/2 стакана бульона, 2 ст. ложки ликера, 1 манго, 5–6 клубней картофеля, 2 сырых желтка, 30 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 5 горошин черного перца, молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление

Манго очистить и разрезать пополам. Одну половину нарезать кубиками, другую — на тонкие полоски.

Отварить картофель, растолочь вместе с яичными желтками, добавив соль и перец. Выложить картофельное пюре в форме розеток на промасленный противень, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать 10 мин.

Утиную грудку посолить и поперчить, обжарить в масле.

Очистить и порубить луковицу, потушить в масле до прозрачного состояния. Лук залить бульоном и ликером, немного уварить. Затем добавить кубики манго, горошинки перца, полоски манго и быстро нагреть.

Утиную грудку нарезать на ломтики, уложить на блюдо веером, полить соусом с полосками манго и украсить картофельными розетками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.