Заяц по-деревенски

Заяц по-деревенски

Вымачивание: 5 ч

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Количество порций: 4 — 5

Ингредиенты: 1 тушка зайца, 300–400 г молока, 1 кг лука репчатого, 3–4 дольки яблока, 6–7 ст. ложки сметаны, 200 г муки, свиной жир, лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление

Тушку зайца разрезаем на порционные куски, выкладываем в емкость с холодной водой и начинаем процесс вымачивания, для этого необходимо, чтобы вода медленно циркулировала. Время вымачивания в воде 3 ч. Затем куски отжать, положить в емкость и залить молоком. Вымачивать 2 ч.

Раскалить свиной жир в сковороде, куски зайца обвалять в муке и выложить на сковороду, не солить.

Пока одна сторона зарумянится, нарезаем репчатый лук кольцами, обжаренную сторону переворачиваем и обильно посыпаем луком, закрываем крышкой и обжариваем вторую сторону, обжаренную порцию вместе с жиром и луком выкладываем в гусятницу. Добавляем душистый перец, лавровый лист, немного черного молотого перца, яблоко, сметану. Заливаем кипятком до полного покрытия мяса. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы чуть кипело. За 10 мин до готовности посолить.

Подавать с картофелем, хреном или горчицей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.