Суп-пюре с кабачками и белым соусом

Суп-пюре с кабачками и белым соусом

Картофель, морковь и кабачки раздельно отварить в небольшом количестве воды в разных корзинах пароварки. Горошек консервированный вскипятить, слить воду.

Подготовленные овощи протереть, соединить с белым соусом, вместе довести до кипения. Заправить яично-молочной смесью и солью. При подаче положить в тарелку по кусочку масла.

Для приготовления белого соуса три четверти овощного отвара довести до кипения, в оставшейся (холодной) четверти овощного отвара развести муку, предварительно просушенную в духовке, полученную смесь вылить тонкой струйкой в кипящий овощной отвар при непрерывном помешивании, проварить.

Картофель — 100 г, морковь — 100 г, кабачки — 120 г, горошек зеленый консервированный — 100 г, молоко — 200 мл, масло сливочное — 20 г, яйцо — 1 шт., мука — 20 г, отвар овощной — 600 мл, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.