Кабачки, фаршированные мясом

Кабачки, фаршированные мясом

Свежие кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек на куски длиной 4–5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики. У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры. Подготовленные кабачки перед фаршированием отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.

Для приготовления фарша сырую говядину или баранину пропустить через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком, добавить отваренный в воде рассыпчатый рис, соль, перец и все хорошо перемешать.

Уложить фаршированные кабачки в смазанную маслом чашу для круп, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, закрыть листиком фольги и запечь до готовности. Затем кабачки залить сметанным соусом или сметаной и прокипятить, настоять.

При подаче посыпать зеленью.

Кабачки — 650 г, мясо — 500 г, рис — 125 г, лук — 100 г, масло сливочное — 25 г, соус — 0,5 кг или сметана — 150 г, сыр тертый — 25 г, сухари молотые — 15 г, перец черный молотый, петрушка (зелень), укроп, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.