Карп отварной с маслом и яйцами

Карп отварной с маслом и яйцами

Приготовить отвар из очищенных овощей и приправ, процедить, посолить. Рыбу разделать, удалить жабры, тщательно промыть, опустить в горячий отвар так, чтобы он слегка покрывал рыбу. Варить на пару на очень слабом огне в закрытой тщательно кастрюле около 20 минут. Осторожно вынуть карпа на блюдо, обложить картофельными крокетами, полить все маслом и посыпать петрушкой, рублеными яйцами и тертым хреном. Украсить дольками лимона. Можно подать также с отварным на пару картофелем.

При варке карпа можно в отвар влить несколько ложек уксуса или обдать рыбу уксусом, после чего она приобретает голубоватый оттенок (так называемый «голубой карп»). Таким же образом можно приготовить судака, леща.

Карп — 1 кг, овощи разные (без капусты и лука) — 200 г, лук репчатый — 2 шт., лист лавровый — 1–2 шт., перец душистый — 3–5 шт., масло сливочное — 80 г, яйца, сваренные вкрутую — 3 шт., соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.