Сом, запеченный с грибами в вине

Сом, запеченный с грибами в вине

Компоненты

Сом – 1 кг Сардины свежие – 6–7 шт. Грибы белые – 6–7 шт. Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 250 г Лимон – 1 шт. Вино сухое белое – 1,5 стакана Сыр тертый – 3 столовые ложки Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Сома очистить от чешуи, разрезать вдоль хребта и осторожно удалить кости, затем нарезать на порционные куски.

Белые грибы промыть, ошпарить кипятком, затем мелко нарезать. Сардины выпотрошить, удалить головы и хвосты, тушки очень мелко нарезать. Затем смешать измельченные грибы с сардинами, добавить 200 г сливочного масла, все тщательно перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Одну половину массы выложить в смазанную маслом глубокую форму для запекания, посыпать тертыми сухарями и сыром. На эту массу плотно выложить куски рыбы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и залить вином. Затем на рыбу выложить оставшуюся смесь, посыпать тертым сыром и сухарями, положить кусочки оставшегося сливочного масла. Форму с рыбой накрыть фольгой, поставить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля и запекать при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции около 40 минут. Затем фольгу снять и продолжить запекание еще около 10 минут при температуре 235 градусов и средней скорости вентиляции до образования румяной корочки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.