Читайте также
Раздел 5
Блюда из баранины
Баранина
Баранина, как и говядина, содержит много полезных полноценных белков, имеет приятный своеобразный вкус и неплохо усваивается, но в ней, в сравнении с говядиной, несколько меньше железа и фосфора.Бараний жир более твердый, чем говяжий, и
Первые блюда из баранины
Белый бульон из баранины 21/2 л воды, 150 г бараньих костей, 4 луковицы, 2 корня петрушки, 4 моркови, 1 лавровый лист, 1 г майорана, гвоздика, соль, черный перец горошком. Налить в кастрюлю половину порции воды, положить туда кости, довести до кипения и
Блюда из баранины
Асып жареный
КомпонентыБаранина – 500 г Бараньи почки – 300 г Баранье сердце – 300 г Курдючное сало – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Кишки бараньи – 250 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияБаранину, почки, сердце, чеснок и
Блюда из баранины
Баранина паровая
КомпонентыБаранина – 500 г Лук-порей – 0,5 стебля Вино белое – 1 столовая ложка Соевый соус – 2 столовые ложки Сахар – 0,5 столовой ложки Чеснок – 1–2 зубчика Имбирь молотый – 1 чайная ложка Базилик молотый – 1 чайная ложка Мука – 1 столовая
Блюда из баранины
Баранина с капустой и томатами
КомпонентыБаранина жирная – 400 г Вода – 1 стакан Капуста белокочанная – 400 г Помидоры – 2 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло
Блюда из баранины
Баранина, запеченная в фольге
КомпонентыБаранина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Лимон – 2 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарезать порционными кусками, отбить, натереть солью,
Блюда из баранины
Отдельные части баранины имеют различное кулинарное назначение. Реберный участок (корейка с шестого по тринадцатое ребро) используется для приготовления натуральных отбивных котлет с косточкой, жаренья куском, шашлыков, плова и отварной баранины с
Глава 2. БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
Баранина-гриль по-охотничьи Ингредиенты Баранина (почечная часть или мякоть задней ноги) – 500 г, лук зеленый – 100 г, помидоры – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., соль и перец по
Блюда из баранины
Баранина, тушенная с пряностями
КомпонентыМолодая баранина – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры спелые – 3 шт. Бараний жир – 2 столовые ложки Паприка – 1 столовая ложка Майоран молотый – 1 чайная ложка Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль и перец черный
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ И БАРАНИНЫ
Свинина популярна по двум причинам – она вкусна и не очень дорога. Но у нее есть один недостаток – слишком много жира. Баранина тоже редко бывает постной. К тому же некоторым не нравится ее специфический вкус. Но можно мешать различные виды
Блюда из баранины
ТУШЕНАЯ баранина с карри3 порцииИнгредиенты: 450 г молодой баранины, 1 большая луковица, 1 долька чеснока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка приправы карри, соль и черный молотый перец по вкусу.Приготовление: баранину нарезать маленькими кубиками
Блюда из баранины
Суп-пити
Баранина – 200 гКурдючное сало – 50 гВода – 5 стакановСладкий перец – 1 штукаКартофель – 2 штукиРепчатый лук – 1 штукаГорох – 2 столовые ложкиТоматная паста – 1 столовая ложкаСоль по вкусу1. У сладкого перца удалить плодоножки и семена, мякоть
БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
БЛАНКЕТ (25 мин)
• 800 г бараньей лопатки и рёбер • 50 г сливочного масла • морковь • 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики • 1 зубчик чеснока • 1 кг картофеля • 1 пучок зелени • 1 ст. ложка муки • 1 желток • соль • перец горошком и толчёный •
Вскипятить в
Блюда из баранины
Бланкет
Вскипятить в пароварке 1 л воды с луковицей, морковью, зеленью, чесноком, солью и перцем горошком. Положить мясо, закрыть кастрюлю и варить содержимое 15 минут. Мясо вынуть. Отлить в большую чашку бульон. Освободить кастрюлю. Припустить мясо в