Шашлык из говядины по-сибирски

Шашлык из говядины по-сибирски

Компоненты

Говядина постная – 1 кг Уксус столовый – 2 столовые ложки Душистый перец горошком – 10 г Лавровый лист – 20 шт. Лук репчатый крупный – 6 8 шт. Паста томатная – 200 г

Пиво светлое или белое вино – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками около 30 г. На дно кастрюли насыпать половину пакета душистого перца. Сверху положить 10 лавровых листьев, затем слой нарезанного кольцами лука. На лук положить слой мяса, сбрызнуть его уксусом и положить еще слой лука. Так чередовать слои мяса и лука. Слои мяса нужно сбрызгивать уксусом. Последним должен быть слой лука, на который нужно положить еще 10 лавровых листьев. Затем поверх лаврового листа положить слой томатной пасты толщиной в палец. Уложенные компоненты накрыть деревянным кругом или перевернутой тарелкой, а сверху поместить груз около 8-10 кг и на сутки поместить на холод. Через сутки выделившуюся жидкость слить, вынуть мясо, удалить с него лавровый лист и горошки перца. Затем мясо переложить в чистую посуду, залить его пивом или белым вином и выдержать 2 часа на холоде. Подготовленное таким образом мясо посолить, уложить на смазанную маслом фольгу, плотно завернуть в нее мясо и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности. Шашлык получается очень мягким, сочным и нежным.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.