Суп с дикой уткой

Суп с дикой уткой

Компоненты

Утка дикая – 0,5 тушки Корешки петрушки и сельдерея – по 2 шт. Грибы сушеные – 3 4 шт. Крупа перловая – 0,5 стакана Сметана нежирная – 1 стакан Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы предварительно замочить в воде. Утку разрубить на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком и выдержать около 1 часа в холодильнике. Затем мясо сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 15–20 минут, периодически снимая пену.

Затем в бульон добавить измельченные корешки петрушки и сельдерея и проварить еще 10 минут. Размоченные грибы нарезать маленькими кусочками, опустить их в суп, проварить 15 минут и положить в суп хорошо промытую перловую крупу. Варить до мягкости утки. Перед окончанием приготовления добавить пряности и соль, влить сметану и довести суп до кипения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.