Лечо с окрой

Лечо с окрой

6 зрелых помидоров, 1 небольшая луковица, 225 г окры, сок 0,5 лимона, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Лук нарезать тонкими колечками. Плодоножки окры аккуратно отрезать. Кожицу помидоров надрезать, опустить помидоры в кипящую воду на 30 с, обсушить, очистить от кожицы, а мякоть крупно нарезать. Оливковое масло разогреть, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить окру и, помешивая, жарить около 10 мин. Затем добавить помидоры, зелень, залить лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Тушить примерно 5 мин, помешивая.

Вместо окры можно использовать стручковую фасоль, вместо петрушки — нежирный сыр.

Окру можно использовать как свежую, так и консервированную. Последнюю нужно вымыть и обсушить. Готовится она вдвое быстрее свежей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.