Лимоны

Лимоны

Лимон является источником многих компонентов, полезных при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, – это и витамин С, и калий, и пектиновые вещества. В лимоне много органических кислот, в том числе лимонной кислоты, активизирующих аппетит и пищеварение. Сбрызгивая лимонным соком приготовленные морепродукты и рыбу, мы делаем их более вкусными. Использование лимона и лимонного сока в кулинарии помогает ограничить поваренную соль в рационе больных гипертонической болезнью, с недостаточностью кровообращения.

Интересно, что витамин С почти полностью сохраняется в дольке лимона, погруженной в чай.

Итак, использование лимонов рекомендуется в рационе питания при атеросклерозе, гипертонической болезни, других заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Некоторые показатели химического состава лимонов

Лимоны в сахаре

1 кг лимонов, 1,5 кг сахара.

Вымытые лимоны нарезать круглыми ломтиками и уложить рядами в стеклянную банку, пересыпая каждый ряд сахаром. Оставить в теплом помещении на 2 – 3 дня для растворения сахара и образования сиропа, затем поставить в холодильник.

Лимоны подают к чаю, черному кофе, коньяку, к заливной и соленой рыбе.

Лимонный сок добавляют в салаты, соусы.

Жители Средиземноморья (особенно Греции, Испании) обязательно подают к горячему блюду с гарниром из овощей 1/4 часть лимона, для того чтобы полить лимонным соком рыбу или мясо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.