Яйца

Яйца

Чтобы яйцо не лопнуло при варке, тупой конец его прокалывают иголкой. Треснувшее яйцо не вытечет, если его варить в подсоленной воде.

Крутые яйца тотчас после окончания варки охлаждают холодной водой не только для того, чтобы облегчить их очистку, но и для того, чтобы сохранить натуральный цвет поверхности желтка.

Несвежее яйцо может испортить все блюдо. Поэтому каждое яйцо нужно предварительно разбить над чашкой, проверить его свежесть и только потом вылить в то блюдо, которое приготовляется.

Опущенные в соленую воду свежие яйца падают на дно, а несвежие всплывают на поверхность.

Яичные желтки долго сохраняются свежими, если опустить их в банку с холодной водой.

Чтобы легче взбить белки в крепкую пену, надо яйца положить на лед или в холодную воду на 1 ч.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.