Суп из баклажанов и фасоли

Суп из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

200 г фасоли, 60 г стручковой фасоли, 40 г лука-порея, 100 г молока, 1 яичный желток, 1 л воды, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, добавить пассерованный лук-порей, залить водой, посолить, добавить сливочное масло и припустить овощи на слабом огне. Затем овощи протереть через сито, снова опустить в кастрюлю, довести массу до кипения и снять с огня. Суп заправить смесью яичного желтка с молоком, посолить, добавить сливочное масло. Стручки фасоли нарезать и отварить отдельно.

В тарелки с супом положить вареную фасоль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.