Закуска из баклажанов с орехами

Закуска из баклажанов с орехами

4 порции 105 ккал

Ингредиенты: 4 баклажана, 1 луковица, 75 г ядер грецких орехов, 2 пучка зелени петрушки, 25 мл растительного масла, 25 мл уксуса, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, с той же стороны срезать «крышечки», вынуть с помощью острого ножа часть мякоти из середины. Баклажаны положить в подкисленную уксусом воду, чтобы они не потемнели. Для приготовления начинки зелень петрушки промыть, мелко нарубить. Мякоть баклажанов мелко нарезать. Лук очистить, измельчить, смешать с баклажанами, обжарить в 15 мл. Добавить толченые ядра грецких орехов и зелень петрушки, посолить, поперчить, перемешать.

Баклажаны нафаршировать начинкой, выложить в форму для запекания, накрыть «крышечками», сбрызнуть оставшимся маслом. В форму влить немного воды. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Закуску можно подать с нежирным сметанным или кефирным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.