Баклажаны по-турецки

Баклажаны по-турецки

Ингредиенты:

4 баклажана, 1 репчатая луковица, 6–7 помидоров, 2 зубчика чеснока, 0,5 пучка петрушки, 6 листьев шалфея, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. муки, 8 ст. л. молока, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 20 г растительного масла, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль пополам.

Надрезать мякоть крест-накрест.

Посолить и оставить на 30 мин.

Лук мелко порубить.

Помидоры очистить и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.

Бланшировать баклажаны в кипящей подсоленной воде, вынуть и дать остыть.

Вынуть часть плодовой мякоти и выложить баклажаны в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Потушить на масле лук, посыпать мукой, влить молоко и слегка потушить. Добавить мякоть баклажанов, приправить солью, перцем, зеленью и тушить 5 мин. Дать немного остыть и перемешать с яйцом.

Разложить начинку по баклажанам, смазать растительным маслом, посыпать сухарями, запекать 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.