Баклажаны с луком, тушенные в сметане

Баклажаны с луком, тушенные в сметане

Ингредиенты:

1 кг баклажанов, 3–4 репчатые луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. муки, 1 стакан сметаны, растительное масло для жарки, зелень, молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Подобрать баклажаны одинаковой величины, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить, подержать под гнетом и дать стечь соку (можно обсушить на салфетке).

Обвалять баклажаны в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон на умеренном огне.

Нарезанный кольцами лук также обжарить в жире до золотистого цвета, добавить в него толченый чеснок.

На дно толстостенной кастрюли положить слой обжаренных баклажанов, на них – слой обжаренного лука, продолжить чередование слоев баклажанов и лука, закончив слоем баклажанов.

Затем 1 ст. л. муки размешать сначала в небольшом количестве сметаны так, чтобы не было комочков, потом соединить с остальной сметаной, посолить и этой смесью залить баклажаны с луком.

Плотно накрыть кастрюлю крышкой, нагреть смесь до закипания и тушить на слабом огне 25–30 мин. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.