Салат из макарон с фасолью и огурцами

Салат из макарон с фасолью и огурцами

Ингредиенты:

400 г макарон, 300 г консервированной фасоли, 1 морковь, 100 г острых маринованных огурцов, 1 пучок зелени петрушки, соль – по вкусу. Для соуса: 1 головка лука-шалот, 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. острой горчицы, 100 г овощного бульона, 100 г растительного масла, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварить макароны вместе с фасолью в достаточном количестве подсоленной воды. Откинуть на сито, обдать холодной водой, обсушить. Морковь очистить, помыть и мелко натереть на шинковке для овощей. Огурцы нарезать кружочками. Нарезать петрушку. Все перемешать. Приготовление соуса: лук очистить и нарубить очень маленькими кубиками. Смешать с уксусом, горчицей, овощным бульоном, солью и перцем. Взбивая смесь миксером, ввести масло и продолжать взбивать, пока соус не станет кремообразным. Равномерно залить салат соусом и украсить веточками петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.