Читайте также
Ножки телячьи по-венгерски
Из рубленого лука, перца, ножек приготовить соус. Когда лук размягчится, кости вынуть, соус протереть через сито и приправить. Затем добавить сваренное мясо с ножек, нарезанный кубиками картофель, помидоры и стушить на слабом огне.Ножки телячьи
Ножки телячьи (или свиные) в соусе
Подготовленные ножки залить холодной водой (2 л воды на 1 кг ножек) и варить 3–3,5 часа при слабом кипении, соль положить незадолго до конца варки. У готовых ножек отделить крупные кости, мякоть залить томатным соусом, прокипятить. Подать с
Ветчинные свиные ножки
Ингредиенты10 кг свинины (ножки), 5–6 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев, 10 г красного молотого перца, корица по вкусу, 100 г сахара, 550 г соли.Способ приготовленияСвиные ножки зачистить, промыть, уложить в посолочную емкость, переложив нарезанным
Телячьи мозги, жаренные в сухарях
600–800 г мозгов, 1/2 ст. 3 %-ного уксуса, 1 ст. воды, 1 луковица, 4 столовые ложки муки, 2 яйца, 50–70 г сливочного масла, 1 ст. панировочных сухарей, соль, перец горошком, лавровый лист.Для гарнира: картофель, зеленый горошек, свежие помидоры, огурцы,
Телячьи ножки под соусом
4 телячьи ножки, по 2 корня моркови и петрушки, 2 луковицы, 1/2 ст. муки, 1 ст. панировочных сухарей, 50–70 г сливочного масла, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 яйца, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.Для гарнира: картофель или горох.Для соуса: 1
98. ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ
6 половинок телячьих ножек, разрубленных вдоль на две части500 г картофеля3 помидора6 шт. зеленой паприки300 г лука40 г красной паприкисольИз рубленого лука, красной паприки, помидоров и костей телячьих ножек приготовляют панриковый соус. Когда
Соленые свиные ножки
Ингредиенты:1 кг свиных ножек, 5 зубчиков чеснока, 2–3 лавровых листа, 2 г селитры, 15 г перца, 100 г соли.Свиные ножки очистить, промыть в проточной воде, слегка просушить, разрубить вдоль, натереть толченым чесноком и пересыпать смесью из соли, селитры и
Ножки свиные тушеные
Обработанные свиные ножки промыть в холодной воде, разрубить вдоль, положить вместе с салом в кастрюлю с толстым дном, посолить и поджарить в жарочном шкафу. Потом добавить нарезанные коренья, лук, лавровый лист, перец. Когда овощи спассеруются,
Свиные ножки с приправами
8 свиных ножек, обваренных, оскобленных и тщательно очищенных, 125 г соли, 2 л уксуса, 1 стручок жгучего красного перца, 2 ст. л. натертого хрена, 1 ч. л. черного перца горошком, 1 ч. л. гвоздики Посыпать свиные ножки солью и дать постоять 4 ч. Тщательно
323. НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ ИЛИ СВИНЫЕ ОТВАРНЫЕ
2 телячьи или 4 свиные ножки, 1 морковь, ? петрушки, 1 луковица, перец, соль, 1 стакан сметанного соуса. Телячьи ножки ошпарить, соскоблить волосы, опалить, обмыть, разрубить на несколько частей и вымачивать несколько часов в холодной воде.
324. НОЖКИ ТЕЛЯЧЬИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ
2 телячьи ножки, 2 яйца, ? стакана муки, 150 г кореньев, перец, соль, ? стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, 300 г брусничного повидла.Очищенные, вымоченные, обмытые телячьи ножки сварить с кореньями и пряностями. Затем перерезать их пополам,
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ С ОЛИВКАМИ
• 4 ножки • 250 г зелёных сливок • 50 г сливочного масла • 1 ст. ложка муки • 50 г томатной пасты • 2 моркови • 1 луковица, в которую воткнуть 4 гвоздики • 1 лук-порей • пучок зелени • соль • перец •
Налить в скороварку 1 л воды. Положить ножки, лук,
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПОД СОУСОМ (45 мин)
• 4 телячьих ножки • 25 г сливочного масла • 1 морковь • 1 луковица • 3/4 литра воды • 1 ст. ложка муки • 50 г грибов • 1 яичный желток • 1 ст. ложка сметаны • 1 пучок зелени • резаная зелень петрушки • 5 зёрен чёрного перца • соль •
Погрузить
Телячьи ножки с оливками
Налить в пароварку 1 л воды. Положить ножки, лук, морковь, лук-порей, зелень, соль. Закрыть крышкой и варить 10 минут. Открыть и освободить ножки от костей. Бульон перелить в отдельную кастрюлю. В освобожденную пароварку положить муку и, помешивая,
Телячьи ножки под соусом
Погрузить телячьи ножки в кипящую воду на 5 минут. Вынуть и обдать холодной водой. Пароварку заполнить водой на 3/4 и поставить на огонь. Положить туда лук, морковь, зелень, перец, соль и варить 45 минут в закрытой кастрюле. Вынуть ножки и сохранить
СВИНЫЕ НОЖКИ
Требуется: 2–3 свиные ножки, по 2 морковки, корня петрушки, небольшие репы, луковицы и соленых огурца, 500 г картофеля, лавровый лист, несколько горошин перца.Способ приготовления. Сварите бульон из свиных ножек с добавлением лука и корня петрушки. За 30 минут до