Овощной суп с фасолью

Овощной суп с фасолью

Ингредиенты:

Сушеная темная фасоль — 400 г, цукини — 400 г, репчатый лук — 3 шт., корень сельдерея — 1 шт., красный сладкий перец — 3 шт., морковь — 2 шт., чеснок — 6 зубчиков, сыр твердых сортов — 60 г, томатная паста — 150 г, сухое красное вино — 100 мл, измельченный сушеный базилик — 15 г, измельченный сушеный майоран — 7 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой на 5 см выше ее уровня, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем снять с огня, плотно накрыть крышкой и оставить на 1 час. После этого фасоль откинуть на дуршлаг, залить 2 л свежей воды, добавить вино, базилик, майоран, посолить поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Потом положить измельченные цукини, лук, корень сельдерея, сладкий перец, морковь и толченый чеснок и варить, сняв крышку, еще 40 минут. За 10 минут до готовности добавить в суп томатную пасту. Горячий суп разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.