РАССОЛЬНИК «ПЕТЕРБУРГСКИЙ»

РАССОЛЬНИК «ПЕТЕРБУРГСКИЙ»

Требуется: 40 г сушеных грибов, 50 г вареной колбасы, петрушка, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 2 ст. л. жира, соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления. Сушеные грибы переберите, промойте и залейте холодной водой, оставьте набухать на 2 часа. Далее варите их в той же воде без соли. Грибы достаньте, промойте водой и нашинкуйте соломкой, а бульон осторожно слейте, чтобы песок (если он попал в бульон) остался на дне. Морковь, лук, петрушку нарежьте соломкой и обжарьте в жире. Затем все положите в грибной бульон и кипятите. Картофель нарежьте брусочками, запустите в воду и варите до готовности, добавив через 15–20 минут нарезанные огурцы и колбасу. В конце варки положите специи, вареные грибы, огуречный рассол, сметану и зелень.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.