ЖЖЕНКА

ЖЖЕНКА

Требуется: 2 бутылки шампанского, бутылка рома, бутылка сотерна, 600 г сахара, 200 г кускового сахара, ананас.

Способ приготовления. В медной или серебряной посуде смешайте шампанское, сотерн и сахар. Ананас очистите и нарежьте кубиками. Размешайте и вскипятите. Затем вылейте все в подготовленную заранее вазу, на края которой крестообразно положите 2 серебряные вилки. На вилки поместите рафинад, полейте его ромом и зажгите. Поливайте его ромом до тех пор, пока весь не расплавится.

ЗАНИМАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ

Такой напиток, как жженка, знатная молодежь XVIII–XIX веков не только заказывала в трактирах, но и готовила самостоятельно, поднимая тем самым настроение всей компании. Достаточно обратиться к воспоминаниям А. Н. Вульф: «…Сестра моя, Евпраксия, бывало, заваривает всем нам после обеда жженку; сестра прекрасно ее варила, да и Пушкин, ее всегдашний пламенный обожатель, любил, чтобы она заваривала жженку… И что за речи несмолкаемые, что за звонкий смех, что за дивные стихи то того, то другого поэта сопровождали нашу дружескую пирушку. Языков был, как известно, страшно застенчив, но и тот, бывало, разгорячится».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.