Куропатки на вертеле

Куропатки на вертеле

Ингредиенты

5 тушек куропаток, 150 г свиного сала.

Для маринада: 1 л воды, 2 лавровых листа, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 150 мл столового уксуса, 100 г моркови, 100 г корней сельдерея, 1 лимон, 50 г репчатого лука, 50 г соли, 20 г душистого перца горошком.

Способ приготовления

Приготовить маринад, добавив в кипящую воду соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, корицу, предварительно очищенные, вымытые и нашинкованные морковь и корни сельдерея, кипятить 10 минут. Лимон вымыть, снять с него цедру и мелко нарезать, мякоть также нарезать, добавить к маринаду, затем влить столовый уксус и кипятить все вместе еще 5 минут.

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Подготовленные тушки куропаток посыпать кольцами лука и залить теплым маринадом. Оставить в прохладном месте на 8–10 часов. Затем нашпиговать тушки мелко нарезанным свиным салом, насадить на вертел и жарить над раскаленными углями до образования румяной корочки, периодически поливая оставшимся маринадом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.