Салаты из моркови

Салаты из моркови

Основной ценностью моркови является витамин каротин. Салат из одной морковки, заправленный растительным маслом, обеспечит человеку трехсуточную дозу этого витамина. Регулярное употребление моркови повышает сопротивление организма к инфекциям, нормализует обмен веществ, повышает тонус организма и улучшает зрение. Также улучшается и состояние кожи. Кожа приобретает бархатистый и ухоженный вид.

Вариант 1

Морковь – 250 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 1–2 столовые ложки

Морковь натереть на крупной терке, смешать с рубленой зеленью, посолить, поперчить и залить сметаной.

Вариант 2

Морковь – 200 г

Свекла – 200 г

Яблоко кислое – 1 шт.

Зелень кинзы – 1 небольшой пучок

Чеснок -2-3 зубчика

Соль – по вкусу

Сметана или майонез – 2 столовые ложки

Морковь и свеклу почистить и натереть на терке. Яблоко очистить от кожицы и также натереть на терке. Смешать овощи с яблоком, добавить толченый чеснок и мелко рубленую зелень кинзы, посолить по вкусу и заправить сметаной или майонезом.

Вариант 3

Морковь – 250 г

Чеснок – 2 зубчика

Хрен – небольшой кусочек

Зелень укропа и петрушки – по половине небольшого пучка

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Масло растительное – 1 столовая ложка

Морковь и корень хрена натереть на мелкой терке, добавить толченый чеснок, посолить и перемешать. Салат сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Сверху посыпать мелко рубленой зеленью.

Вариант 4

Морковь – 200 г

Корень сельдерея – 200 г

Лук-порей – 1 стебель

Зелень укропа и петрушки – по нескольку веточек

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Все овощи почистить и тонко нашинковать, перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Украсить веточками укропа и петрушки.

Вариант 5

Морковь – 200 г

Репа – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, тмин и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Овощи почистить, тонко нашинковать и перемешать. Затем посолить, добавить по вкусу пряности и заправить растительным маслом.

Вариант 6

Морковь – 200 г

Редька черная – 200 г

Соль и тмин – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Морковь и редьку почистить и натереть на средней терке. Затем перемешать, добавить по вкусу соль и пряности и заправить растительным маслом.

Вариант 7

Морковь – 200 г

Тыква очищенная – 200 г

Семена укропа молотые – 0,5 чайной ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Морковь и тыкву мелко нашинковать, можно натереть на терке. Компоненты перемешать, добавить укроп и соль, еще раз осторожно перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 8

Морковь – 250 г

Капуста белокочанная – 250 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Овощи почистить и тонко нашинковать, добавить толченый чеснок и тмин, перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Выдержать в холодильнике 30 минут.

Вариант 9

Морковь – 300 г

Капуста белокочанная – 200 г

Перец сладкий – 200 г

Зелень петрушки и укропа – по 50 г

Соль – по вкусу

Масло растительное -1-2 столовые ложки

Морковь натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать, а перец нарезать тонкими колечками. Зелень мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 10

Морковь – 400 г

Тмин молотый – 1 неполная чайная ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана -2-3 столовые ложки

Морковь натереть на крупной терке, посолить и поперчить по вкусу, посыпать молотым тмином и заправить сметаной.

Вариант 11

Морковь – 250 г

Перец сладкий красный – 250 г

Зелень укропа и петрушки – по 50 г

Соль – по вкусу

Уксус яблочный – 2 чайные ложки

Масло растительное – 1 столовая ложка

Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Морковь натереть на крупной терке, смешать с перцем и мелко рубленой зеленью, посолить по вкусу, добавить уксус и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Морковь – 250 г

Редиска – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное -1-2 столовые ложки

Морковь и редиску натереть на крупной терке, перемешать, добавить нашинкованный лук, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 13

Морковь – 300 г

Кабачки очищенные – 300 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку

Лук зеленый – 50 г

Сметана или майонез – 2–3 столовые ложки

Морковь и кабачки натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный лук и зелень, посолить и заправить майонезом или сметаной.

Вариант 14

Морковь – 200 г

Свекла – 200 г

Кабачки – 250 г

Редиска – 200 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Зелень кинзы и укропа – по 1 небольшому пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Майонез – 2–3 столовые ложки

Морковь, свеклу и кабачки почистить и натереть на крупной терке, редис порубить, не очищая. Овощи перемешать, добавить толченый чеснок и мелко рубленую зелень, посолить и заправить смесью растительного масла и майонеза.

Вариант 15

Морковь – 300 г

Яблоки кисло-сладкие – 300 г

Огурцы свежие – 200 г

Зелень укропа – 50 г

Соль – по вкусу

Сметана -2-3 столовые ложки

Морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и быстро натереть на крупной терке. Смешать морковь с яблоками, добавить нашинкованные соломкой огурцы и мелко рубленый укроп. Посолить по вкусу и заправить сметаной.

Вариант 16

Морковь – 400 г

Корень пастернака – 200 г

Корень сельдерея – 200 г

Тыква очищенная – 200 г

Репа – 200 г

Зелень укропа – 50 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь, репу и корешки почистить и натереть на крупной терке, тыкву также натереть на крупной терке. Все

овощи смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Посыпать мелко нарубленным укропом.

Вариант 17

Морковь – 300 г

Тыква – 300 г

Слива – 300 г

Соль и сахар – по вкусу

Сметана – 2–3 столовые ложки

Тыкву и морковь почистить и натереть на крупной терке. У слив удалить косточки и мелко нарезать. Смешать овощи и сливы, посолить и добавить по вкусу сахар. Заправить сметаной.

Вариант 18

Морковь – 200 г

Капуста белокочанная – 200 г

Перец сладкий красный – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Зелень укропа – 50 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Перец очистить от семян и нашинковать соломкой, капусту нашинковать, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими колечками. Все овощи перемешать, добавить мелко нарубленный укроп, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 19

Морковь – 300 г

Капуста брокколи – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лук – порей – 1 стебель

Соль – по вкусу

Сок лимонный – 1 чайная ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Капусту брокколи обдать кипятком, дать стечь воде, немного остудить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать тонкими колечками, лук-порей нарезать тонкими кружочками. Все овощи перемешать, посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Вариант 20

Морковь – 300 г

Перец сладкий красный – 200 г

Капустные кочерыжки – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа и кинзы – по 50 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь и капустные кочерыжки натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Зелень и чеснок мелко порубить. Смешать все овощи с зеленью и чесноком, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 21

Морковь – 250 г

Капуста кольраби – 300 г

Перец сладкий красный – 200 г

Лук-порей – 0,5 стебля

Зелень петрушки – 1 небольшой пучок

Семена тмина и укропа – по 1 чайной ложке

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Капусту кольраби и морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Лук-порей нарезать тонкими колечками. Все овощи смешать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и семена тмина и укропа, перемешать, посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Вариант 22

Морковь – 400 г

Яблоки кислые – 2 шт.

Брынза – 100 г

Зелень кинзы и укропа – по 1 маленькому пучку

Сметана – 3 столовые ложки

Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и натереть на крупной терке, морковь и брынзу также натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. Смешать все компоненты салата и заправить сметаной.

Вариант 23

Морковь – 3 шт.

Редиска – 1 пучок

Творог – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Морковь и редиску натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. Овощи и зелень смешать с творогом, посолить и заправить сметаной.

Вариант 24

Морковь – 400 г

Грецкие орехи измельченные – 1 стакан

Яблоко кислое – 1 шт.

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Натертые на крупной терке морковь и яблоко смешать с орехами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

Вариант 25

Морковь – 3 шт.

Огурцы свежие – 100 г

Кабачок очищенный – 100 г

Перец сладкий красный – 2 шт.

Молодая свекольная ботва – 100 г

Салат листовой – 100 г

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Морковь натереть на крупной терке, огурцы и кабачок нашинковать тонкой соломкой. Перец очистить от семян и также нашинковать мелкой соломкой. Свекольную ботву, лук, листья салата и зелень мелко порубить. Смешать все компоненты салата, посолить, влить лимонный сок и заправить растительным маслом.

Вариант 26

Морковь – 300 г

Тыква очищенная – 200 г

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень базилика – 2 веточки

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Сметана – 0,5 стакана

Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Помидоры нарезать тонкими дольками. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Зелень мелко порубить. Смешать все компоненты салата, добавить толченый чеснок, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

Вариант 27

Морковь – 300 г

Яблоки антоновские – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Зеленый горошек очищенный – 1 стакан

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 3 столовые ложки

Морковь и очищенные от кожицы яблоки натереть на крупной терке, огурец нарезать тонкой соломкой, сельдерей мелко порубить. Смешать морковь с яблоками и огурцом, добавить зеленый горошек и рубленый сельдерей, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Вариант 28

Морковь – 300 г

Капуста белокочанная – 200 г

Корень сельдерея – 200 г

Редиска – 100 г

Репа – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Морковь, корень сельдерея, репу и редиску натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Лук почистить и нарезать полукольцами. Зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить майонезом.

Вариант 29

Морковь – 2 шт.

Редька черная – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Сыр твердый – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 3 столовые ложки

Морковь и очищенные от кожуры редьку и яблоко натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным сыром, добавить рубленую зелень и толченый чеснок, посолить и заправить майонезом.

Вариант 30

Морковь – 250 г

Тыква – 250 г

Чеснок – 3 зубчика

Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Уксус виноградный – 2 столовые ложки

Соевый соус – 0,5 столовой ложки

Соль и сахар – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь и тыкву натереть на крупной терке, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, перемешать, добавить толченый чеснок, перец и тмин, посолить, положить по вкусу сахар, перемешать, влить виноградный уксус, соевый соус и растительное масло. Еще раз перемешать и поставить в холодильник на сутки. Через сутки салат будет готов к употреблению.

Вариант 31

Морковь – 300 г

Капуста кольраби – 200 г

Свекла – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Мед – 1 чайная ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь и свеклу почистить и нашинковать тонкой соломкой. Капусту кольраби также тонко нашинковать. Зелень мелко порубить. Смешать компоненты салата, посолить и полить салат смесью лимонного сока и меда. Выдержать в холодильнике 15–20 минут и заправить растительным маслом.

Вариант 32

Морковь – 400 г

Сыр – 100 г

Чеснок -3-4 зубчика

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Морковь натереть на мелкой терке. Чеснок мелко порубить, сыр натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Вариант 33

Морковь – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Зеленый горошек очищенный – 3 столовые ложки

Сахар – по вкусу

Сметана – 2–3 столовые ложки

Морковь и яблоко натереть на крупной терке, смешать, добавить зеленый горошек, посыпать сахаром и заправить сметаной.

Вариант 34

Морковь – 700 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Томатный сок – 1 стакан

Соль и перец – по вкусу

У соленых огурцов снять кожицу, мякоть разрезать вдоль на несколько частей и нарезать мелкими кубиками. Затем огурцы залить томатным соком, поперчить, посолить и выдержать 1–2 часа. Морковь натереть на крупной терке, залить приготовленной заправкой и подать к столу.

Вариант 35

Морковь – 4 шт.

Яблоки – 2 шт.

Киви – 3 шт.

Сметана – 0,5 стакана

Морковь почистить и натереть на средней терке. Яблоки вместе с кожурой нашинковать тонкой соломкой. Киви почистить и также нарезать соломкой. Смешать морковь с яблоками и киви и заправить сметаной.

Вариант 36

Морковь – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Корень хрена тертый – 5 столовых ложек

Мед – 1–1,5 столовые ложки

Сметана -3-4 столовые ложки

Морковь почистить и натереть на средней терке. Яблоки натереть на крупной терке. Смешать морковь и яблоки, добавить тертый хрен и мед, тщательно перемешать и заправить сметаной.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.