Табуле по рецепту Центра Чопры

Табуле по рецепту Центра Чопры

Овощи, зерновые и бобовые в этом вкусном салате обеспечат вам стабильное поступление энергии, которая, в частности, приносит уравновешенность тем, кто, оставаясь голодным слишком долго, имеет склонность к раздражительности и перееданию.

На 4 порции:

? 1/2 чашки плюс 1/3 чашки овощного бульона или воды.

? 1 чашка крупы булгур.

? 1 чайная ложка оливкового масла.

? 1/2 чашки измельченного лука-порея или репчатого лука.

? 1/3 чашки измельченного поджаренного красного перца (можно также использовать свежий).

? 1 чашка нарезанного кубиками цуккини.

? 1/2 чашки отваренной белой фасоли (или промытой консервированной).

? 1 чашка нарезанных помидоров.

? 1/2 чашки измельченной зелени петрушки или других свежих трав.

? 2 столовые ложки измельченного свежего базилика.

? 1/2 чашки измельченной свежей мяты.

? 2 столовые ложки крупных маслин каламата, удалить косточки и измельчить.

Довести овощной бульон или воду до кипения в маленькой кастрюльке и добавить булгур. Размешать вилкой, снять с огня и плотно накрыть крышкой. Позволить булгуру постоять 15 минут. Взбить вилкой и поместить в большую миску. Оставить остывать. Тем временем разогреть масло в сотейнике на среднем огне. Положить порей или репчатый лук и быстро обжарить. Добавить красный перец и цуккини и обжаривать еще 2 минуты. Добавить вареную фасоль и готовить еще 2 минуты. Добавляйте оставшиеся 1/3 чашки овощного бульона или воды по мере надобности. Снимите с огня и охладите. Добавьте помидоры, петрушку, базилик, мяту и оливки к охлажденному булгуру. Положить зажарку и аккуратно перемешайте. В конце полейте заправкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.