Гарнир «Брийат-саварен»

(для пернатой дичи)

Маленькие тарталетки с суфле из бекаса с трюфелями, уложенным пирамидкой. Сверху кладутся ломтики трюфелей. Подается вместе с соусом «Деми-гляс», разбавленным бульоном из приготавливаемой дичи.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.