Гарнир «Фаворит»
(для нуазет и турнедо)
10 маленьких ломтиков гусиной печени, приправленных, обвалянных в муке и обжаренных в масле, на каждой ломтик трюфеля, букет из верхушек спаржи. Подается с загущенным крахмалом мясным бульоном.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.